Yeşil Çay ve Smoothie’lerin Beyin Sağlığı Üzerindeki Etkisi
İsrail’deki Ben-Gurion Üniversitesi’nde gerçekleştirilen araştırmalar, Akdeniz diyetinin yeşil çay ve yeşil smoothie’ler içerecek şekilde revize edilmiş bir versiyonunun, geleneksel Akdeniz diyetine kıyasla beyin yaşlanmasını yavaşlatmada daha etkili olabileceğini ortaya koymuştur. Diyetisyen Laura Clark, “Bu bulgular, polifenol adı verilen bitki kimyasallarının diyetteki önemini vurguluyor. Yeşil sebzelerde bol miktarda bulunan bu bileşikler, anti-enflamatuar özellikler taşır ve yaş ilerledikçe beyin dejenerasyonu riskini azaltmada önemli bir rol oynar” şeklinde açıklamada bulundu.
Uzmanlar, araştırmada büyük miktarlarda yeşil çay ve yeşil smoothie tüketilmesine rağmen, çeşitli yeşil sebzelerin de benzer sağlık faydaları sağladığını vurgulamaktadır.
Soğuk Kış Aylarında Diyetinize Daha Fazla Yeşillik Eklemek İçin En İyi Dört Yöntem
-
Kansere Karşı Koruyan Antioksidanlar İçin Karalahanayı Soteleyin
Karalahana, hücreleri hasardan korumaya yardımcı olan flavonol adı verilen güçlü bir antioksidan kaynağıdır. Ayrıca, bağırsakta sülforafana dönüşerek kanserle mücadele özellikleri gösteren glukozinolatlar içerir. Karalahanayı çiğ olarak yemek zor olabileceğinden, hafifçe sotelemek iyi bir seçenek olabilir. Isıtılmış bir tavaya bir miktar zeytinyağı, bir diş ince rendelenmiş sarımsak ve bir tutam pul biber ekleyin. İnce doğranmış karalahanayı ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin. Servis etmeden önce üzerine limon suyu sıkmayı unutmayın ve karabiber ekleyin.
-
Sağlıklı Bağırsak Prebiyotikleri İçin Çorbaya Pırasa Ekleyin
Pırasa, bağırsakların sindiremediği dirençli nişastanın mükemmel bir kaynağıdır. Bu lif türü, kalın bağırsağa geçerek burada bağırsak bakterileri tarafından fermente edilir ve kısa zincirli yağ asitleri üretir. Bu asitler, bağırsak sağlığı ve insülin duyarlılığı üzerinde olumlu etkilere sahiptir. Pırasayı çorbalara eklemek, onu besin değeri yüksek diğer yeşil sebzelerle birleştirmenin harika bir yoludur. Büyük bir tencerede 1 çay kaşığı tereyağını eritin, ince dilimlenmiş pırasayı ekleyin ve birkaç dakika soteleyin. Ardından soyulmuş ve doğranmış bir patates ile bir poşet su teresi ekleyin ve beş dakika daha pişirin. Son olarak, 500 ml sebze suyu ve bir tutam muskat ekleyerek 20 dakika pişirin. Pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın.
-
Protein İçin Salatanıza Yeşil Bezelye Ekleyin
Bezelye genellikle yüksek protein içeriği ile bilinir ve doymuş yağ içermeyen sağlıklı bir sebzedir. Her 100 gram bezelyede yaklaşık 5,5 gram yağsız bitkisel protein bulunur. Edamame fasulyesi ve bakla da benzer şekilde yüksek protein içerir. Kış ayları için ideal bir sıcak yeşil sebze salatası hazırlamak için, 200 gram bezelye ve yeşil fasulyeyi kaynar suda birkaç dakika haşlayarak yumuşatın. Limon ve portakal suyu, ½ çay kaşığı kimyon, 1 yemek kaşığı zeytinyağı ile bir sos hazırlayıp sebzeleri soslayarak sıcak servis edin.
-
Kemik Sağlığı İçin Tahıllarınıza Pazı Karıştırın
Kemik sağlığını korumak için D vitamini ve kalsiyumun önemi herkesçe bilinir; ancak K vitamininin de kemiklerde kalsiyum birikimini düzenlemekte kritik bir rol oynadığına dikkat çekilmelidir. 100 gram pazı, günlük K vitamini ihtiyacınızı karşılamaya yeter. Basit bir garnitür yapmak için, 1 çay kaşığı tereyağı ve 1 çay kaşığı zeytinyağını bir tavada ısıtın. Dilimlenmiş mantarları ekleyip soteledikten sonra önceden pişirilmiş kinoa, doğranmış pazı ve taze yeşil otlar (nane, maydanoz vb.) ekleyin. Yaprakların solmasını bekleyin, ardından üzerine limon suyu sıkın ve karabiber ekleyin. İsterseniz parmesan peyniri de ekleyerek lezzetini artırabilirsiniz.
