Yaz Mevsiminde Gıda Zehirlenmesi Riskleri Artıyor
Yaz mevsimiyle birlikte artan sıcaklıklar, gıda zehirlenmesi vakalarının da yükselmesine neden olmaktadır. Enfeksiyon Hastalıkları Uzmanı Dr. Ece Ertürk Kocabaş, bu konuda önemli açıklamalarda bulundu.
Gıda Zehirlenmesi Belirtileri
Uzm. Dr. Kocabaş, gıda zehirlenmesinin belirtilerini şu şekilde sıraladı: “Gıda zehirlenmesinin en yaygın belirtileri arasında kusma, karın ağrısı ve ishal yer almaktadır. Sebebe bağlı olarak, bilinç değişiklikleri, yüksek ateş, tansiyon düşüklüğü, çarpıntı gibi durumlar da görülebilir. Ayrıca, ağır vakalarda felç ve nefes darlığı gibi hayati tehlike arz eden belirtiler de yaşanabilir. Gıda zehirlenmelerinde, bulantı ve kusma en sık görülen şikayetlerdir. Etkene bağlı olarak, belirtiler genellikle 30 dakika ile 2 saat içinde ortaya çıkar. Ancak bazı durumlarda bu süre 1 aya kadar uzayabilir. Bulantı ve kusmanın yanı sıra, ateş, kanlı ya da sulu ishal ve karın ağrısı gibi belirtiler de gözlemlenebilir. Ayrıca, çift ya da bulanık görme, konuşma bozukluğu, motor fonksiyon kaybı ve bilinç değişiklikleri gibi nörolojik semptomlar da yaşanabilir. Gıda zehirlenmesi genellikle kendi kendini sınırlayan bir durumdur ve çoğu hasta 1-3 gün içinde tamamen iyileşir. Ancak, ciddi nörolojik komplikasyonlar ve nadir de olsa ölüm riski bulunmaktadır. Bu tür belirtilerle karşılaştığınızda, en kısa sürede acil servise başvurmalısınız.”
Açık Ürünlerden Kaçının
Uzm. Dr. Kocabaş, gıda güvenliği ile ilgili önemli uyarılarda bulundu: “Açık olarak tezgahlarda satılan gıda ürünlerini satın almaktan kesinlikle kaçınılmalıdır. Et ve tavuk tüketecek olan bireyler, ürünleri standartlara uygun şekilde işletilen güvenilir şarküterilerden almalıdır. Güvenilir markaların paketli ürünleri de tercih edilebilir. Paketli ürün alırken, ambalajın hasar görmediğinden emin olunmalıdır. Ayrıca, etiket okuma alışkanlığı edinmek son derece önemlidir. Üzerinde yazılı olan üretim ve son tüketim tarihleri mutlaka kontrol edilmelidir.”
Tavuk Eti Kullanımında Dikkat Edilmesi Gerekenler
Tavuk etinin doğru kullanımı hakkında bilgi veren Uzm. Dr. Kocabaş, şunları belirtti: “Tavuk etinin yıkanmasına ihtiyaç yoktur. Çünkü tavuk doğal olarak yüksek mikroorganizma yüküne sahiptir. Tavuğu pişirmeden önce yıkamak, bu mikroorganizma yükünü azaltmayacağı gibi, lavabo, musluk, tezgah yüzeylerine ve ellerimize sıçrayan mikroorganizmalarla çapraz bulaşma riskini artırır. Bu nedenle, tavuk etini hazırladıktan sonra yüzeylerin dezenfekte edilmesi ve ellerin en az 20 saniye sıvı sabunla yıkanması gerekmektedir.”
Yaz Aylarda Su Tüketimine Dikkat Edin
Yaz aylarında beslenme alışkanlıkları hakkında bilgi veren Uzm. Dr. Kocabaş, şu tavsiyelerde bulundu: “Hava sıcaklıkları arttıkça, su ihtiyacımız da artmaktadır. Kişinin yaşı, boyu, kilosu ve mevcut sağlık durumu gibi faktörlere bağlı olarak, yaz aylarında günlük 2-3 litre su içilmesi önemlidir. Süt, ev yapımı meyve suyu, limonata, ayran ve soda gibi içecekler de günlük sıvı tüketimini artırmaya yardımcı olabilir. Porsiyonları küçülterek sindirimi kolay yiyecekler tercih edilmelidir. Meyve ve sebze tüketimi artırılmalı, özellikle yaz aylarında kaybettiğimiz su ve mineralleri yeşil yapraklı sebzeler ve meyvelerle karşılamalıyız. Tatlı ihtiyacınızı meyve ve gerektiğinde sütlü tatlılarla gidermelisiniz. Yüksek lif içeriğine sahip ve %90’ı su olan karpuz, tokluk hissi vermenin yanı sıra bağırsak hareketlerini düzenleyerek sağlığa fayda sağlamaktadır.”
