1-Kan şekerini istikrarda tutuyor
Turşu üzere fermente yiyecekler öğünlerle birlikte tüketildiğinde, içeriklerinde yer alan sirke sayesinde insülin salınımını dengeleyerek daha denetimli bir kan şekeri sağlıyorlar. Fakat diyabet ve buna eşlik eden tansiyon ile böbrek rahatsızlığınız varsa turşu tüketmek sizin için bir risk oluşturabiliyor, münasebetiyle tüketim ölçüsünde denetimli olmanız gerekiyor.
2-Kilo denetimine yardım ediyor
Turşu yüksek ölçüde lif içerdiği için bilhassa yemekle birlikte tüketildiğinde besinlerin mideyi terk etme mühleti yavaşlıyor, münasebetiyle tokluk hissi daha uzun mühlet devam ediyor. Turşuda bulunan sirke kaynaklı asetik asit de bedende yağ depolamasını önlüyor. Ayrıyeten hem düşük kalorili hem de kabızlığa karşı tesirli olmasından ötürü turşu kilo vermek isteyenlere de yardımcı oluyor.
3-Kas kramplarına âlâ geliyor
Turşunun sağladığı bir öbür değerli yarar da, kaybedilen sıvı ve minerallerin süratli yerine konmasına takviye olması. Ayrıyeten içeriğindeki sirke ile kas ağrıları üzerinde de rahatlatıcı tesir oluşturuyor. Spor ve Antrenmanda Tıp ve Bilim (Medicine & Science in Sports and Exercise) isimli akademik bir mecmuada yayımlanan makalede; susuz kalan erkek atletlerde 1/3 bardak turşu suyunun kas kramplarına güzel geldiği rapor edildi.
4-Bağırsakların tertipli çalışması için değerli
Sadece sirke ve tuzla yapılan, esirgeyici içermeyen, fermente (bağırsak florasındaki yararlı bakterilerin devamlılığını ve büyümesini sağlayan) olan konut turşusu, bağırsaklar için de değerli. Bunun nedeni ise bağırsak dostu bakteri olan probiyotikler içermesi. Bu da mikrobiyotayı, bir diğer deyişle bağırsak sıhhatini koruyor. Bağırsak florasının sıhhati bağırsak hareketlerinin tertipli olması açısından son derece değerli. Yüksek lifli zerzevat ve meyvelerden yapılan turşular bu tesirleriyle dışkı hacmini artırarak, metabolik atıkların bedenden daha rahat atılmalarına katkıda bulunuyor, kabızlık meselesinde da yararlı oluyor.
5-Kanserden korunmaya dayanak oluyor
Turşu imalinde kullanılan sebzelerin her biri farklı bir antioksidandan zenginler. Antioksidanlar hür radikallerle tepkiye girerek hücrelere ziyan vermelerini önlüyor. Turşu antioksidan tesirleriyle de hür radikallere karşı gayret ediyor, bu sayede kanserden korunmaya takviye oluyor. Sarımsak, pancar ve karnabahar turşusunda bulunan flavonoidlerin antioksidan kapasitesi yüksek. Münasebetiyle tek bir turşu tüketmek yerine çeşitlendirmek farklı vitamin, mineral ve antioksidanların alımına imkan sağlıyor. Lakin dikkat! Avrupa Kanser Dergisi’nde (European Journal of Cancer) yayımlanan bir makaleye nazaran yüksek sodyum içeriğine sahip besinlerin mide kanseriyle bağlantılı olduğu bulunmuş. Bu nedenle mide sorunu olan şahıslar çok dikkatli tüketmeliler.
6-Kalp damar hastalıklarına karşı gözetici
İçeriğindeki antioksidanlar, vitamin ve mineraller sayesinde turşu, kalp ve damar hastalıklarına karşı da gözetici tesire sahip. Fakat bu koruyuculuk sağlıklı bireyler için geçerli. Turşunun içerdiği yüksek tuz oranı nedeniyle tansiyon sorunu olan şahısların turşu tüketiminden kaçınmaları gerekiyor zira tansiyon hastalarında kan basıncını çok yükseltebiliyor, bu da damarların yapısına ziyan veriyor.
7-Bağışıklık sistemini destekliyor
Farklı sebzelerin turşularını tüketmek bedene alınan antioksidan çeşitliliğini artırdığı için daha fazla fayda sağlıyor. Bunlardan en değerlileri ise polifenollerden ve betalaninden varlıklı olan pancar turşusu ile içinden glikosinolat unsuru elde edilen lahana turşusudur. Yüksek antioksidan çeşidi ve kapasiteleri nedeniyle bu sebzelerden yapılan turşu tüketerek soğuk algınlığına karşı kalkan oluşturabilirsiniz.
