Tavuk Suyu Çorbasının Tarihçesi ve Faydaları
Gıda Mühendisi Sümer Songur, tavuk suyu çorbanın tarihini ve tarih boyunca hangi hastalıkların tedavisinde kullanıldığını araştırmıştır. Bu kapsamlı araştırmaya göre, “faydaları saymakla bitmez” denilen tavuk suyu çorbası, antik çağlardan bu yana başta soğuk algınlığı olmak üzere pek çok hastalığın tedavisinde önemli bir rol oynamıştır.
İbni Sina’nın tedavi yöntemleri arasında yer aldığı belirtilen tavuk suyu, günümüzde de birçok bilim insanı ve uzmanın kabul ettiği bir şifa kaynağıdır. Songur’a göre, tavuk suyunun bağışıklık sistemine, soğuk algınlığına, gribal enfeksiyonlara, kemik ve eklem rahatsızlıklarına, hücre ve vücut gelişimine olan etkileri oldukça bilinir.
Ayrıca, Gıda Mühendisi Sümer Songur’un araştırmalarına göre tavuk suyunun pek bilinmeyen ama son derece önemli bir başka etkisi daha bulunmaktadır. Tavuk suyu, kolajen içeren yapısıyla gençleştirici bir iksir özelliği taşımaktadır. Songur, “Cildin birincil yapısal proteini kolajendir. Tavuk eti, kolajen açısından zengin değerli bir protein kaynağıdır.” şeklinde açıklama yapmaktadır.
Cilt elastikiyeti, kolajen sayesinde sağlanır. Yaşlanma veya çevresel toksinlere maruz kalma sonucunda ciltte bozulmalar meydana gelir; bu da ince çizgiler ve kırışıklıklar gibi erken yaşlanma belirtilerinin ortaya çıkmasına yol açar. Tavuk suyu, içeriğindeki kolajen ile dolgun, sağlam ve genç bir görünüm elde edilmesine katkıda bulunur.
Ayrıca, tavuk suyundaki çinko, kemiklerde yoğun olarak bulunan önemli bir mineraldir. Sivilce ile savaşmak ve sağlıklı cilt dokusunu desteklemek için kritik bir bileşen olan çinko, cilt sağlığını olumlu yönde etkiler. Tavuk suyunun içeriğindeki glisin, rahatlatıcı etkisi sayesinde uyku düzenini iyileştirirken; jelatin ise saç ve tırnak sağlığına yardımcı olur.
Şifalı iksir tavuk suyu çorbası, pişirilirken içine katılan sebzeler, baharatlar ve terbiyesinde kullanılan yoğurt veya yumurta ile zenginleştirildiğinde, besin değeri daha da artmaktadır. Kış aylarında sofralardan eksik edilmemesi gereken bu lezzetli ve sağlıklı çorba, aynı zamanda önemli bir protein deposudur.” dedi.
