Ayrana benzeyen, fermente bir eser olan ve Rusça’da “Keyif veren” manasına gelen kefirin bilinen birçok yararı var. Kolesterolü düşüren, kalp, böbrek taşı, mantar, ülser, sedef ve egzama üzere rahatsızlıkları gideren, bağışıklık sistemini güçlendiren kefirin bilhassa Kafkas bölgesinde çok tüketildiğini belirten Beykoz Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Kısmı Arş. Gör. Diyetisyen Fatma Özsel Özcan, “Tam bir şifa kaynağı” dedi.
Özcan, probiyotik organizmaların asit, oksijen ve sıcaklık üzere çevresel gerilim faktörlerine karşı son derece hassas olduğuna dikkat çekerek, “Bu nedenle kefirin yararlarından daha çok yararlanmak için ısıl süreç gerektiren tanımlarda kullanılmamalı” ihtarında bulundu.
Özcan, kefiri sade olarak tüketmekte zorlanan ya da farklılık arayanlar için 5 lezzetli tanım de verdi:
Çilekli Naneli Kefir Smoothie
Malzemeler:
– 200 ml mesken üretimi kefir
– 7 – 8 adet çilek (yaban mersini yahut ahududu)
– 1 yemek kaşığı süzme yoğurt
– Üzeri için öğütülmüş keten tohumu
– 1 tatlı kaşığı bal
Hazırlanışı: Çilekleri, balı ve süzme yoğurdu çırpıyoruz. Kefiri karışıma ekledikten sonra üzerine öğütülmüş keten tohumu ekleyebilirsiniz.
Salatalıklı Kefir
Malzemeler:
– 300 ml konut imali kefir
– 1 adet salatalık
– Yarım şişe maden suyu
– Üzerine taze nane
– Kaya tuzu
– Pul biber
Hazırlanışı: Salatalıkları rendeledikten sonra maden suyu, tuz, pul biber ve kefiri karıştırıyoruz. Taze nane ile üzerini süsleyebilirsiniz.
Muzlu, Kakaolu Chia Kefir Puding
Malzemeler:
– 1 adet olgun muz
– 1 çay kaşığı kakao
– 1 su bardağı (250 ml) kefir
– 3 yemek kaşığı Chia
Hazırlanışı: Muz, kakao ve kefiri karıştırdıktan sonra kapaklı bir kaba alıp içerisine 3 yemek kaşığı Chia tohumu ekliyoruz. Büsbütün karıştırdıktan sonra 3-5 saat buzdolabında bekletiyoruz.
Kahvaltılık Kefir
Malzemeler:
– 1 su bardağı kefir
– 4 yemek kaşığı şekersiz yulaf gevreği
– Elma
– Tarçın
– Kuş üzümü
– Ceviz
– 1 çay kaşığı Hindistan cevizi yağı
– 1 çay kaşığı vanilya
Hazırlanışı: Kefir, elma, ceviz, hindistan cevizi yağı ve vanilyayı çırpıyoruz. Yulaf gevreği ile karıştırıp elma, kuş üzümü ve tarçınla süslüyoruz.
Çörekotlu, Zerdeçallı Kefir
Malzemeler:
– Yarım su bardağı tercihen keçi sütünden hazırlanmış kefir
– Yarım çay kaşığı havanda ezilmiş çörek otu
– 1.5 tatlı kaşığı rendelenmiş taze zerdeçal
– Yarım çay kaşığı karabiber
– Kaya tuzu
Hazırlanışı: Tüm gereçleri karıştırıyoruz.
