Şehzade Kebabı
Şehzade kebabı, Türkiye’nin tarihi ve kültürel zenginlikleriyle dolu olan Amasya iline özgü bir lezzettir. Bu kebap, özellikle önemli misafirlerin ağırlandığı özel günlerde ikram edilen bir başyapıt olarak bilinir. Amasya’nın en sevilen tatlarından biri olan şehzade kebabı, etin ve sebzelerin mükemmel birleşimiyle damaklarda unutulmaz bir tat bırakır.
Şehzade kebabı, lokum gibi yumuşak eti ve zengin aromasıyla, ikinci bir porsiyona hayır demek istemeyeceğiniz bir deneyim sunar. İşte bu eşsiz lezzeti evde hazırlamak isteyenler için şehzade kebabı tarifi:
Malzemeler:
- 1 kilo kuşbaşı dana eti
- 5 adet orta boy patlıcan
- 2 adet kuru soğan
- 4-5 adet yeşil biber
- 5-6 diş sarımsak
- Karabiber, tuz, pul biber
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 2 adet olgun domates
- Sıvı yağ (kızartmak için)
Şehzade kebabı nasıl hazırlanır?
Öncelikle, kuşbaşı doğranmış dana etini düdüklü tencereye alın. Üzerini geçecek kadar su ekleyin. Tencerenin kapağı kapatılmadan, etin üzerindeki köpüklerin alınması için bir süre kaynatın. Daha sonra tencerenin kapağını kapatarak, etleri yaklaşık 10 dakika pişirin.
Bu arada, patlıcanları alacalı soyup, doğrayın ve yaklaşık 20 dakika tuzlu suda bekletin. Tuzlu su, patlıcanların acısını alacak ve lezzetini artıracaktır. Suyunu süzdükten sonra, patlıcanları havlu kağıt ile kurulayarak, bol kızgın yağda kızartın.
Ayrı bir tencereye 3 yemek kaşığı sıvı yağ ekleyin ve doğranmış soğanları kavurmaya başlayın. Soğanlar pembeleşmeye başladığında, doğranmış yeşil biberleri ekleyin. Ardından, ezilmiş sarımsakları da ilave ederek, tüm malzemeleri güzelce kavurun. Baharatlar olan karabiber, pul biber ve tuzu da ekleyerek karıştırın. Son olarak, haşlanmış etleri ilave edin ve iyice harmanlayın. Ardından ocaktan alın.
Yuvarlak bir borcama, kızartılan patlıcanları ve hazırladığınız etli karışımı alın ve karıştırın. Üzerine dilimlenmiş domates ve yeşil biberlerle süsleyin. 1 yemek kaşığı domates salçasını 1 su bardağı et suyunda ezerek, yemeğin üzerine gezdirin. Son olarak, 200 derece önceden ısıtılmış fırında, domates ve biberler pişene kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Şehzade kebabınız hazır! Sıcak servis yaparak, bu eşsiz lezzeti sevdiklerinizle paylaşın. Afiyet olsun!
