Pırtımpırt Yemeği
Pırtımpırt, tadı kadar adıyla da gündeme gelen, adını ‘parçalamak’ anlamındaki ‘pırtılmak’ kelimesinden alan geleneksel bir Türk yemeğidir. Kayseri’nin Develi ilçesine ait bu nefis ev yemeği, taze asma yapraklarının özenle parçalanıp tencerede pişirilmesi ile hazırlanır. Eşsiz hafif ekşiliği, bu yemeği diğer yeşil yaprak yemeklerinden -örneğin ıspanak veya pazı yemeklerinden- ayıran en önemli özelliğidir. Eğer siz de bu lezzeti evinizde denemek isterseniz, işte pırtımpırt yemeği tarifi!
Malzemeler:
Göz Atın
- 500 gram doğranmış ve kurutulmuş asma yaprağı
- 1 kilo büyük doğranmış parça et
- Yarım su bardağı haşlanmış fasulye
- Yarım su bardağı haşlanmış nohut
- Yarım su bardağı haşlanmış soyulmuş buğday
- 3 yemek kaşığı salça
- Yarım su bardağı sıvı yağ
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 büyük kuru soğan
- Tuz, karabiber ve isteğe bağlı baharatlar
Pırtımpırt Nasıl Yapılır?
- Öncelikle, geniş bir tencerede sıvı yağı ısıtın ve doğranmış kuru soğanları ekleyin. Soğanlar pembeleşene kadar kavurun.
- Pembeleşen soğanların üzerine salçayı ekleyerek birkaç dakika daha kavurun.
- Daha sonra, önceden düdüklü tencerede pişirilmiş olan büyük parça etleri ilave edin.
- Ardından, yıkayıp süzdüğünüz asma yapraklarını tencereye ekleyin ve karıştırın.
- Haşlanmış fasulye, nohut ve buğdayı da ekleyin. Tüm malzemeleri güzelce harmanlayın.
- Göz kararı sıcak su ekleyerek karışımın üzerini kapatacak kadar su ekleyin.
- Tuz ve baharatları ekledikten sonra, tencerenin kapağını kapatın ve düdüklü tencerede yarım saat boyunca kısık ateşte pişirin.
Yemeğiniz hazır! Sıcak servis yaparak afiyetle tüketebilirsiniz. Pırtımpırt, hem besleyici hem de lezzetli bir alternatif arayanlar için harika bir seçimdir.
