Özbekistan’ın tarihi ve kültürel zenginlikleri ile dolu olan Buhara şehri, özellikle özel günlerde ve düğün sofralarında vazgeçilmez bir lezzet olan Özbek pilavı ile tanınmaktadır. Misafirler için hazırlanan bu özel pilavın, evin erkeği tarafından yapıldığını biliyor muydunuz? Hem göze hem de damağa hitap eden bu pilav, zengin içeriği ile başlı başına bir ana yemek olma özelliğine sahiptir. Özellikle et ve havuç, bu pilavın başrollerini üstlenmektedir. Havucun pilava kattığı hafif tatlılık, etin lezzeti ile birleşince ortaya muhteşem bir tat çıkıyor. İşte Özbek pilavı tarifi:
Malzemeler:
Göz Atın
- 1/2 su bardağı sıvı yağ
- 2 yemek kaşığı tereyağ (isteğe bağlı)
- 2 adet kuru soğan (piyazlık doğranmış)
- 5 adet orta boy havuç (rendelenmiş)
- 400 gram kuşbaşı kuzu eti
- 3 su bardağı baldo pirinç (yıkanmış ve süzülmüş)
- 2 baş sarımsak
- 4,5 su bardağı sıcak su (isteğe göre et veya sebze suyu)
- 1/2 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
Nasıl yapılır?
- Öncelikle yarım su bardağı sıvı yağı ve tereyağını geniş bir pilav tenceresinde eritin.
- Piyazlık doğradığınız soğanları ekleyin ve hafif bir şekilde karamelize olana kadar kavurun.
- Kuşbaşı doğranmış etleri tencereye ilave edin ve etler suyunu çekene kadar kavurmaya devam edin.
- Etler suyunu çekip kavrulduktan sonra rendelenmiş havuçları ekleyin ve güzelce karıştırın.
- Havuçlar yumuşayınca yıkanmış pirinçleri ekleyin ve 3 dakika kadar kavurun.
- Ardından sıcak su, tuz ve karabiberi de ilave ettikten sonra tüm malzemeyi karıştırın.
- Son olarak, iki baş sarımsağı pilavın ortasına yerleştirip hafifçe bastırın, ardından tencerenin kapağını kapatın.
- 5 dakika harlı ateşte, ardından 10 dakika kısık ateşte pişirin.
- Pilavınız piştikten sonra, sıcak servis yaparak afiyetle tüketebilirsiniz.
Afiyet olsun!
