Keşkül, Osmanlı mutfağının zarif ve lezzetli tatlılarından biridir. Geleneksel olarak badem sütü ve mısır unu ile yapılan bu tatlı, hem görselliği hem de tadıyla misafirlerinizi etkileyecektir. Aşağıda, Osmanlı dönemine ait malzemelerle hazırlayacağınız keşkül tarifini bulabilirsiniz. İşte keşkül yapımının detayları…
Keşkül Tarifi İçin Gerekli Malzemeler:
Göz Atın
- 7 çorba kaşığı mısır unu
- 1 litre badem sütü (şeker eklenmemiş)
- 5 çorba kaşığı şeker
- 2 çay kaşığı vanilyalı öz
- 2 çorba kaşığı gül suyu
- 2 tane kakule (ezilmiş)
Üzeri İçin:
- 2 yemek kaşığı Antep fıstığı veya badem (dövülmüş)
- 1 yemek kaşığı ince kıyılmış kakule
Keşkül Yapım Aşamaları:
- İlk Adım: Mısır ununu bir miktar badem sütü ile karıştırarak pürüzsüz bir macun haline getirin. Bu karışımı bir kenarda bekletin.
- İkinci Adım: Geniş bir tencereye kalan badem sütünü koyun. Orta ateşte şeker, vanilyalı öz, gül suyu ve ezilmiş kakuleleri ekleyerek kaynatmaya başlayın. Karışım kaynayana kadar sürekli karıştırmayı unutmayın.
- Üçüncü Adım: Karışım kaynadıktan sonra içindeki kakuleleri çıkarın. Ardından, önceden hazırladığınız mısır unlu karışımı tencereye ekleyin. Pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırmaya devam edin. Muhallebi kıvamına ulaşması yaklaşık 15 dakika sürecektir.
- Dördüncü Adım: Keşkülü karıştırırken dibinin tutmaması için dikkatli olun. Ara ara karıştırarak pişirme işlemini devam ettirin.
- Beşinci Adım: Hazırladığınız keşkülü kaselere dökün ve buzdolabında soğuması için bekletin. Servis yapmadan önce üzerine dövülmüş Antep fıstığı veya badem ve ince kıyılmış kakule serpin.
Keşkülünüz 15 dakika soğuduktan sonra, misafirlerinize ikram edebilir ve bu lezzetin tadını çıkarabilirsiniz. Afiyet olsun!
Keşkül dışında, iskender tarifi videosuna buradan ulaşabilirsiniz.
