Meksika’da Acı Biber Kıtlığı ve Sriracha Sosu Üzerindeki Etkisi
Meksika’da meydana gelen kuraklık, özellikle Sriracha sosunun ana hammaddesi olan kırmızı jalapeno biberlerinin kıtlığına yol açarak, Kaliforniya merkezli ikonik çeşni üreticisi Huy Fong Foods’un üretim kapasitesini azaltmasına sebep oldu. Bu durum, hem sosun kalitesini hem de tüketicilerin bu popüler ürüne erişimini olumsuz yönde etkiliyor.
New Mexico Eyalet Üniversitesi’nde bitki bilimci olarak görev yapan Stephanie Walker, kırmızı jalapeno biberlerinin yetiştirilmesinin zorluğuna dikkat çekerek, “Yetiştirmesi zor bir ürün. Jalapeno’lar gerçekten yoğun emek gerektiriyor ve işlenmeye gitmeden önce insanların elle saplarından ayırmasını gerektiriyor.” şeklinde ifade etti. Walker, “Sriracha’nın kendine özgü lezzeti ve kalitesi, tüketicilerin sevdiği benzersiz lezzet profili nedeniyle jalapeno’lara nasıl sahip olmanız gerektiğini gerçekten belirliyor.” diyerek, bu biberlerin önemine vurgu yaptı.
Ayrıca, Walker, özel bakım gereksinimlerinin, Kuzey Meksika’da devam eden kuraklık gibi aşırı hava koşullarına karşı biberleri daha savunmasız hale getirdiğini belirtti. Davis’teki California Üniversitesi’nde mahsul araştırmacısı olan Paul Gepts ise, “Normalde biber sulamayla yetiştirilir. Ancak, su kaynağı azalıyor ve ürünlerinizi sulamak için belirli bir minimum su miktarına sahip değilseniz, yağmur yağmadığı sürece ürün elde edemezsiniz.” diyerek su kaynaklarının önemini vurguladı. Gepts ayrıca, “İklim değişikliği nedeniyle bu kesintileri daha sık göreceğiz.” diyerek gelecekteki olası sorunlara dikkat çekti.
Bu durum, tüketicilerin Sriracha sosuna olan talebini etkilerken, Amazon, eBay ve Craigslist gibi çevrimiçi platformlarda acı sos şişelerinin fiyatlarının 120 dolara kadar yükselmesine neden oldu. Huy Fong Foods’un bir temsilcisi, Guardian’a yaptığı açıklamada, “sınırlı üretimin yakın zamanda yeniden başladığını” ve şirketin “arzın ne zaman artacağına” dair bir tahmininin olmadığını belirtti. Bu belirsizlik, hem üreticiler hem de tüketiciler için endişe verici bir durum oluşturuyor.
