Kurban Bayramında Et Tüketimi ve Sağlık İpuçları
Kurban Bayramı, sevdiklerimizle bir araya geldiğimiz ve paylaşmanın önemini vurguladığımız özel bir dönemdir. Ancak bu bayramda et tüketiminin artması, sağlık sorunlarının da beraberinde gelmesine neden olabiliyor. Beslenme ve Diyet Uzmanı Uzman Diyetisyen Cansu Özçelik, et tüketimi ve bu konuda dikkat edilmesi gereken önemli noktalar hakkında bilgilendirmede bulundu.
Etin Bekletilmesi
Bayramda kurban edilen etlerin hemen pişirilmemesi gerektiğini vurgulayan Uzm. Dyt. Özçelik, “Et yeni kesildiğinde ‘ölüm katılığı’ olarak bilinen bir durum meydana gelir. Bu durum, pişirme ve sindirim sürecini zorlaştırır. Kurban kesildikten sonra etlerin, güneş görmeyen serin bir ortamda 3-4 saat bekletilmesi, etin normal dokusuna dönmesine yardımcı olur. Olgunlaşma süresi için 24 saat beklemek idealdir. Bu süre, etin hem yumuşaklık hem de lezzet açısından daha iyi bir hale gelmesini sağlar.” açıklamasında bulundu.
Et Saklama Yöntemleri
Kurban etinin buzdolabında muhafaza edilmesi gerektiğine dikkat çeken Uzm. Dyt. Özçelik, şu bilgileri paylaştı:
- “Etleri buzdolabında -2 derecede 1-2 hafta, derin dondurucuda ise -18 derecede 6 ay boyunca saklayabilirsiniz. Pişirmek için buzluktan çıkardığınız etleri, buzdolabının alt raflarında yavaşça çözdürmelisiniz. Çözülen eti bekletmeden pişirmeniz ve bir daha dondurmamanız önemlidir.”
Aşırı Et Tüketiminin Riskleri
Bayramda aşırı kırmızı et tüketiminin, mide ve bağırsak sorunlarına yol açabileceğini belirten Uzm. Dyt. Özçelik, “Kırmızı et, lif açısından zengin olmadığı için kabızlık ve hazımsızlık gibi sindirim problemlerine neden olabilir. Bu nedenle, günde en fazla 120 gram (yaklaşık 4-5 köfte kadar) kırmızı et tüketilmelidir.” dedi.
Diyabet ve Kalp Hastalarına Öneriler
Diyabet ve kalp hastalarının et tüketimi konusunda dikkat etmeleri gereken önemli noktalar olduğuna vurgu yapan Uzm. Dyt. Özçelik, şu önerileri sundu:
- “Kırmızı etin aşırı tüketimi, bazı kronik hastalıkların gelişiminde etken olabilir. Bu hastalıklar arasında diyabet, kolon kanseri ve kalp-damar hastalıkları yer almaktadır. Bunun nedeni, ette bulunan doymuş yağ asitleridir ki bu da damar tıkanıklığı riskini artırır. Bu nedenle, kronik hastalığı olan bireylerin, bayramda yağsız kısımlarını tercih ederek, sık sık olmamak şartıyla ortalama 120 gramı geçmeyecek şekilde et tüketmeleri önerilmektedir.”
Sağlıklı Et Pişirme Yöntemleri
Eti tüketirken sağlıklı pişirme yöntemlerinin haşlama, fırınlama ve ızgara olduğunu belirten Uzm. Dyt. Özçelik, “Çünkü kavurma ve kızartma yöntemleri yağ alımınızı artırır. Mangal, bayramların vazgeçilmez bir parçası olsa da, etlerin kömürleşmemesine dikkat edilmelidir. Zira kömürleşen etler sağlık açısından risk taşımaktadır.” şeklinde belirtti.
Tatlı Tüketiminde Dikkat Edilmesi Gerekenler
Bayramlarda tatlı tüketiminin artış göstermesi gerektiğine dikkat çeken Uzm. Dyt. Özçelik, “Yüksek miktarda yağ ve şeker içeren şerbetli tatlılar yerine, sütlü ve meyveli tatlıları tercih etmeniz daha sağlıklı olacaktır. İkramlarınızda çikolatanın yanı sıra kuru meyve, ceviz, badem gibi besinlerle hazırladığınız tatlıları sunabilirsiniz.” diyerek sözlerini sonlandırdı.
