Konya’nın Eşsiz Lezzeti: Yağ Somunu
Konya halkı tarafından yoğun bir şekilde tüketilen yağ somunu, özellikle sabah namazından sonra kahvaltılarda tercih edilen vazgeçilmez bir lezzettir. Ustaları, bu özel lezzeti büyük bir özenle hazırlayarak kahvaltılara yetiştiriyor. Fırından çıkan yağ somunu, enfes kokusuyla etrafı sararak iştah açıyor.
Yağ somunu, mayalı etli ekmek hamurundan hazırlanıyor ve taş fırında pişiriliyor. Pişirme sürecinin ardından, bol miktarda tereyağı ile buluşturularak isteğe göre iç malzemeleri ekleniyor. Üzerine tekrar eritilmiş tereyağı sürülüp, bolca susam ve çörek otu serpiştirilen yağ somunu, son bir kez fırında kızartılarak servise hazır hale getiriliyor.
Vatandaşların tercihine göre, yağ somunu küflü peynirli, tulum peynirli, pastırmalı, sucuklu, kavurmalı, ballı, helvalı gibi toplamda 10 farklı çeşitte hazırlanabiliyor. Bu lezzet, adını içine ve üstüne bolca sürülen tereyağından alıyor. Tarihi Bedesten Çarşısı’nda 17 yıldır bu eşsiz lezzeti sunan Vehbi Işıklı, yağ somununun daha çok sabah namazına gelen ve iş yerlerini erken açan vatandaşlar tarafından ilgi gördüğünü belirtiyor.
Işıklı, bu yöresel pide çeşidinin sabahın erken saatlerinde tüketilmesinin kentte bir gelenek haline geldiğini ifade ederek, günün ilerleyen saatlerinde de tatmak isteyenlere hizmet verdiklerini dile getirdi. Yağ somununun Konyalılar için vazgeçilmez bir kahvaltı öğesi olduğunu vurgulayan Işıklı, son yıllarda bu lezzetin ününün Türkiye geneline yayıldığını kaydetti.
“Son dönemlerde pandemiden dolayı talep azalmış olsa da, Konya’ya gelen birçok insan bu lezzeti tatmak için sıraya giriyor. Paket isteyen müşterilerimize de yağ somunu hazırlayıp gönderiyoruz,” diye ekledi.
“Yiyen, bağımlısı oluyor.”
Işıklı, damak zevkine bağlı olarak yağ somununda iç malzemelerin çeşitlilik gösterdiğini ve her birinin kendine özgü bir lezzeti olduğunu belirtti. Şunları söyledi:
- “Konya’nın meşhur küflü peyniri, yağ somununun en popüler çeşidinin başında geliyor. Klasik küflü peynirle yapılan bu özel lezzet, deri tulum ve kaşar ile de hazırlanabiliyor. Çeşitler oldukça fazla; geçmişten gelen geleneksel olanı ise küflü peynirle yapılanıdır.”
- “Pastırmalı, sucuklu ve kavurmalı yağ somunları da mevcut. Ayrıca, bu malzemelerin hepsinin karıştırıldığı özel bir çeşit var; biz buna ‘atom’ diyoruz. Bu lezzeti bir kez tadanlar, adeta bağımlısı oluyor. Ballı ve helvalı versiyonları da isteğe göre hazırlıyoruz. Yaklaşık on farklı çeşitte yağ somunu sunuyoruz.”
Yağ somununun büyük bir keyifle tüketildiğini vurgulayan Işıklı, özellikle ilk kez deneyenlerin “Böyle bir lezzet yok. Allah’ım, bu nasıl bir tat, nasıl güzel bir şey!” gibi şaşkınlık dolu tepkiler verdiklerini ifade etti. “Sabah namazını kılan arkadaş grupları, genellikle buraya gelir. ‘Bir yağ somunu yiyelim, çay içelim, muhabbet edelim’ derler. Eski dostlukları ve muhabbetleri yad ederler. Bu, Konya’nın köklü bir geleneğidir,” diye sözlerine ekledi.
