Evde Kolay Güllaç Tarifi
- Çiğ
- 6+ Kişilik
- 20 dk (Hazırlanma Süresi)
- 20 dk (Pişirme Süresi)
Güllaç İçin Gerekli Malzemeler
10 yaprak güllaç
1,5 litre süt
2 su bardağı şeker
Çekilmiş ceviz
2 yemek kaşığı gül suyu (isteğe bağlı)
Üzeri İçin:
- File Fıstık
- Ceviz
- Nar tanesi
Güllaç Nedir?
Güllaç, kelime kökeni olarak “güllü aş” ifadesinden türetilmiştir ve içeriğinde gül suyu barındırdığı için bu ismi almıştır. Sütlü ve hafif bir tatlı olan güllaç, özellikle Ramazan ayında sofraların vazgeçilmezi haline gelmiştir. Geleneksel olarak misafirlere ikram edilen bir tatlıdır.
Güllaç Nerenin Meşhur Tatlısı? Güllacın Tarihçesi
Güllaç, Türk mutfağının köklü geleneklerinden biridir ve 1400’lü yıllardan beri yapılmaktadır. Arif Bilgin’in Osmanlı Saray Mutfağı kitabında, güllacın Osmanlı sarayına 1489 yılında girdiği belirtilmektedir. İlk olarak Kastamonulu Ali Usta tarafından sarayda hazırlanmış ve günümüze kadar ulaşmıştır. Özellikle Kastamonu’da güllaç baklavası olarak bilinen bir versiyonu bulunmaktadır.
Güllaç Yapım Aşamaları
1. adım: Süt ve şekeri bir tencereye alarak karıştırın ve ısıtın. Şekerin tamamen eridiğinden emin olun.
2. adım: Sütü ocaktan alarak oda sıcaklığında ılınmaya bırakın.
3. adım: Süt kaynar olmamalıdır; aksi takdirde tatlınız hamur haline gelebilir. Süt ılındıktan sonra güllaç yapraklarını tepsiye yerleştirin.
4. adım: Güllaç yaprağının parlak kısmı üste gelecek şekilde derin bir tepsiye yerleştirin.
5. adım: Üzerine her tarafı ıslanacak şekilde bir iki kepçe süt dökün.
6. adım: Beş güllaç yaprağı için bu işlemi tekrarlayın. 5. katı ıslattıktan sonra bu kata çekilmiş ceviz serpin ve üzerine diğer güllaç yapraklarını aynı şekilde ıslatarak serin.
7. adım: Kalan şekerli sütten bir su bardağı kadar alarak ayırın.
8. adım: Bu süte 2 yemek kaşığı gül suyu ekleyip tatlınızın üzerine gezdirin.
Son adım: Güllaç tatlınızı buzdolabında bir süre dinlendirerek soğutmayı unutmayın. Soğuduktan sonra dilimleyerek servis yapabilirsiniz.
