Keşkül Tarifi
- Ocakta
- 4 – 6 Kişilik
- 10 dk (Hazırlanma Süresi)
- 30 dk (Pişirme Süresi)
Yapımı için Malzemeler:
- 7 yemek kaşığı mısır unu
- 1 litre / 1/2 litre badem sütü (şeker eklenmemiş olmalı)
- 5 yemek kaşığı toz şeker
- 2 çay kaşığı vanilya özü
- 2 yemek kaşığı gül suyu
- 2 adet kakule
Üzeri için:
- 2 yemek kaşığı Antep fıstığı veya badem (isteğe bağlı)
- 1 yemek kaşığı ince kıyılmış kakule
Hazırlanışı:
Keşkül, Osmanlı mutfağının zarif tatlılarından biridir. Yapımı oldukça kolay olsa da, bazı püf noktalarına dikkat etmek önemli. Osmanlı döneminde kullanılan malzemelerle hazırlayacağımız bu tarif, geleneksel bir keşkül deneyimi sunacak. Şimdi gelin, bu lezzetli tatlının yapımına geçelim.
1. adım: Mısır ununu bir kapta biraz badem sütü ile karıştırarak pürüzsüz bir macun haline getirin. Bu karışımı bir kenara alarak dinlenmeye bırakın.
2. adım: Büyük bir tencerede, kalan badem sütünü orta ateşte ısıtın. İçine şeker, vanilya özü, gül suyu ve ezilmiş kakuleleri ekleyin. Karışımı sürekli karıştırarak kaynamaya bırakın. Kıvamı iyice yoğunlaşana kadar pişirmeye devam edin.
3. adım: Karışım kaynadıktan sonra içindeki kakuleleri çıkarın. Hazırladığınız mısır unlu karışımı tencereye ekleyin ve pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırmaya devam edin. Bu aşamada muhallebi kıvamına ulaşmak yaklaşık 15 dakika sürecektir.
4. adım: Keşkülü karıştırırken dibinin tutmaması için sürekli hareket ettirin. Bu, tatlınızın dokusunun mükemmel olmasını sağlayacaktır.
5. adım: Hazırladığınız keşkülü kaselere paylaştırın ve buzdolabında en az 1 saat soğutun. Servis yapmadan önce üzerine ince kıyılmış badem veya Antep fıstığı ve biraz kakule serpiştirerek süsleyin. Soğuduktan sonra afiyetle tüketebilirsiniz.
Afiyet olsun!
