Kayseri Cıvıklı Pide Tarifi ve Malzemeleri
Kayseri Cıvıklı Pide, Türk mutfağının en sevilen ve yöresel lezzetlerinden biridir. Bu akşam MasterChef yarışmasında, Kırmızı ve Mavi takım arasında gerçekleştirilecek düelloda birçok yöreye ait lezzet olan pideler yapılacak. Bu pideler arasında, Kayseri’nin Develi ilçesine özgü olan Cıvıklı Pide de yer alacak. Peki, Cıvıklı Pide nasıl yapılır ve malzemeleri nelerdir? İşte adım adım kolay Cıvıklı Pide tarifi…
KAYSERİ CIVIKLI PİDESİ İÇİN MALZEMELER
- 700 gr kuzu boşluğu ve dana yağsız koldan hazırlanmış kıyma
- 2 orta boy, çok ufak doğranmış kuru soğan
- 5-6 adet, incecik doğranmış sivri biber
- 4-5 adet, çekirdekleri çıkarılmış domates
- 2 çay kaşığı tuz
Pide Hamuru İçin;
- 4,5 su bardağı un
- 1 su bardağı + 3/4 su bardağı ılık su
- 30 gr yaş maya
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 2 çay kaşığı tuz
KAYSERİ DEVELİ CİVIKLI PİDESİ TARİFİ YAPILIŞI
Öncelikle, pide hamurunu mayalamak için, bir yoğurma kabına yaş maya, ılık su ve toz şekeri ekleyin. Mayanın kabarması için bir süre bekleyin. Daha sonra, un ve tuzu ekleyerek hafif yapışkan bir hamur elde edin. Hamurun üzerini temiz bir bezle örterek, yaklaşık bir saat kadar, hamur iki katına çıkana kadar dinlendirin.
Bu arada, pide harcını hazırlamak için ince ince doğranmış yeşil biber, domates ve kuru soğanı kıyma ile karıştırarak harmanlayın. Hamur mayalandıktan sonra, 6 eşit beze yapın. Her bezenin üzerine merdane yardımıyla açarak pide şeklini verin. Pidelerin mümkün olduğunca ince olmasına özen gösterin.
Fırını alt-üst ayarda yarım saat önceden ısıtın. Isınmadan önce fırın içine bir kaba sıcak su koymayı unutmayın. Fırın tepsisinin içine yağlı kağıt serin ve açtığınız pideleri (tepsiye 3 adet sığacak şekilde) yerleştirin. Ardından, kıymalı harcı pidelerin üzerine yerleştirin.
Fırın yarım saat sonunda sıcaklığını 200 dereceye düşürün ve sadece alt-üst konumda açık şekilde 15 dakika daha pişirin. Eğer pidelerin altları yeterince pişmemişse, fırının sadece alt kısmını açık bırakıp 5 dakika daha pişirin. Pideleri sıcak olarak dilimleyin ve maydanoz ile közlenmiş biber eşliğinde servis yapın. Afiyet olsun!
