Karamuk: Doğanın Şifalı Meyvesi
Sivas’ta 30 yıldır aktar olarak hizmet veren Emin Şarkışla, karamuğun toplanma süreci hakkında bilgi verdi. Karamuk, dikenli bir meyve olduğu için toplama işlemi özel eldivenlerle gerçekleştirilir ve bu süreç oldukça zahmetlidir. Bir ağacın meyvelerinin toplanması yaklaşık olarak 7-8 saat sürmektedir. Toplanan meyveler, hem yaş hem de kuru olarak satışa sunulmaktadır. Şarkışla, “Vatandaşlarımız vişne hoşafı, üzüm hoşafı gibi hoşaflar hazırlayıp tüketiyorlar. Bunun yanı sıra özel tatlılarda da kullanılıyor. Karamuk meyvesinin tadı oldukça mayhoş ve ekşimsi. Lezzetli bir tatlı ekşiliği vardır” şeklinde konuştu.
Pilavda Kuş Üzümü Gibi Kullanılıyor
Şarkışla, karamuk bitkisinin özellikle yurt dışında, özellikle de Rus vatandaşları tarafından sıkça kullanıldığını ifade etti. “Yurt dışında, özellikle Ruslar tarafından bu meyve oldukça rağbet görüyor. Antalya’ya bu meyveyi sürekli gönderiyoruz. Kadın Tuzluğu olarak bilinen karamuğu bizden talep eden birçok kişi var. Bizim pilavlarda kullandığımız kuş üzümüne benzer şekilde, Rus vatandaşlar da pilavlarında karamuğu tercih ediyorlar” dedi.
Faydaları Saymakla Bitmiyor
Aktar Emin Şarkışla, karamuk bitkisinin yaygın olarak bulunmadığını belirterek, “Müşterilerimizin büyük bir kısmı, şeker hastalığı ve tansiyon sorunları için karamuğu tercih ediyor. Ayrıca, idrar yolu iltihabı gibi rahatsızlıkların tedavisinde de kullanılmaktadır. Sivas’ın soğuk iklimi nedeniyle, iltihaplanma vakaları özellikle kadınlarda sık görülmektedir. Karamuk meyvesi kaynatılarak içildiğinde faydalı olmaktadır. Ancak, bu meyve çok yaygın değil; belirli bir dönemlerde ve miktarda çıkmaktadır. Meyve toplandıktan sonra, kök kısmı da kullanılmak üzere satın alınmaktadır” diye ekledi.
Bitkinin Kök Kısmı da Birçok Alanda Kullanılıyor
Şarkışla, karamuk bitkisinin kök kısmının sağlık alanında ve boyama işlerinde kullanılabileceğini belirtti. “Karamuğun kök kısmı, geçmişte, özellikle 100-200 yıl önce Sivas’ta halı ve kilim boyamalarında yaygın olarak kullanılıyordu. Şimdi ise üniversite öğrencileri iplik boyama işlemleri için bizden karamuk kökü talep ediyorlar. Kök kısmı, güzel bir tatlı sarı renk vermektedir. Ayrıca, kök kısmı kaynatılarak parazitlerin atılmasında ve şeker hastalığı tedavisinde de kullanılıyor. Karamuk meyvesinin kurutulmuş halinin kilosu 60 lira. Bu da oldukça maliyetli bir ürün. 1 kilosu ile yaklaşık 15 litre hoşaf yapılabilmektedir” şeklinde sözlerini tamamladı.
