Kalamar Nasıl Pişirilir?
Balık restoranlarında sıkça karşılaştığımız kalamar, evde de doğru tekniklerle hazırlanabilir. Bu lezzetli deniz ürününü yapmak için ilk adım, taze ve temizlenmiş kalamarı güvenilir bir balıkçından almak olacaktır.
Kalamar Sosu Hazırlama
Kalamarı pişirmeden önce, sosunu hazırlamak önemlidir. Derin ve geniş bir kaseye kalamarları yerleştirin. Üzerine bir çay kaşığı karbonat ve bir çay kaşığı toz şeker ekleyin. Ardından, bir limonu sıkın ve tüm malzemeleri iyice harmanlayın. Bu karışımı yaklaşık yarım saat bekletin.
İsteğe bağlı olarak, bir bardak süt ya da bir şişe sade soda ekleyerek karıştırmaya devam edin. Sosun daha lezzetli ve kıvamlı olmasını istiyorsanız, bu karışımı geceden hazırlayıp buzdolabında bekletebilirsiniz.
Pişirme zamanı geldiğinde, buzdolabından çıkardığınız kalamarı ayrı bir kaba alarak una bulayın. Bir tavaya yeterli miktarda yağ koyun ve iyice ısınmasını bekleyin. Yağ ısındıktan sonra soslu kalamarları una bulayıp yağa atın. Kızgın yağda kalamarlar çabuk pişeceğinden, 2-3 dakikadan fazla tutmamaya özen gösterin. Pişen kalamarları, fazla yağını çekmesi için bir peçete üzerine alın.
Dondurulmuş Kalamar Nasıl Pişirilir?
Büyük marketlerde temizlenmiş ve dondurulmuş halde satılan kalamarları satın aldığınızda, aynı gün içinde pişirmeniz önerilir. Dondurulmuş kalamarı çözdürmek için zaman tanıyın. Kalamar çözündükten sonra, yukarıda bahsedilen sosu hazırlayın ve buzdolabında en az 2-3 saat bekletin.
Tavada kızartmak için öncelikle yağı koyup ısınmasını bekleyin. Ardından geniş bir kaseye un alın ve isteğe bağlı olarak tuz ve çeşitli baharatlar ekleyin. Kalamarları sırayla una bulayıp, kızgın yağda kızartın.
Kalamar Izgara Nasıl Yapılır?
Taze ya da dondurulmuş kalamar kullanıyorsanız, ilk olarak iyice yıkamayı unutmayın. Sonrasında derin bir tencereye su ve tuz ekleyip kalamarları haşlayın. Haşlanan kalamarları uzunlamasına ince şeritler halinde kesin.
Kalamar sosunun içine kesilmiş kalamarları ekleyerek, sosun iyice emmesini sağlayın. Mümkünse bu karışımı bir gece buzdolabında bekletin.
Yarım çay bardağı zeytinyağını derin bir kaba dökün. Üzerine damak tadınıza göre tuz, pul biber ve kekik ekleyin. Hazırladığınız kalamarları bu karışıma bulayın. Kalamarları fırın ızgarasında, elektrikli ızgarada ya da mangalda pişirebilirsiniz. Pişirdiğiniz kalamarların hemen sertleşmemesi için servis tabağına 6-7 adet defne yaprağı dizin ve kalamarları bu yaprakların üstüne yerleştirin.
