Günün İftar Menüsü: Sebzeli Yayla Çorbası, Pastırmalı Humus, Hünkar Beğendi ve Süt Şerbetli Tatlı

Çorba: Sebzeli Yayla Çorbası

Malzemeler:

• 1 adet orta boy patates
• 1 adet orta boy kabak
• 1 adet orta boy havuç
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 2 litre kaynar su
• 1 adet tavuk bulyon tablet veya tuz

Terbiyesi için:

• 7 yemek kaşığı yoğurt
• 1 adet yumurta sarısı
• 1 dolu yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 1 yemek kaşığı kuru nane

Nasıl yapılır?

• Öncelikle kabak hariç sebzeler soyulur ve rendelenir.
• Rendelenmiş patatesler, nişastasını almak için soğuk suyun altında tutulur ve iyice süzülür.
• Tencereye sıvı yağ eklenir, ardından rendelenmiş sebzeler eklenir ve orta ateşte sotelenir.
• Sebzeler iyice küçüldükten sonra kaynar su eklenir.
• Tuz veya tavuk bulyon eklenerek sebzeler yumuşayana kadar pişirilir.
• Diğer tarafta, yoğurt, yumurta sarısı ve un bir kapta iyice çırpılır.
• Kepçe ile çorba karışımından alınıp terbiyeye eklenir, ardından çorbanın içine dökülerek kaynatılır.
• Blender ile pürüzsüz hale getirilir, kıvamı isteğe göre ayarlanır.
• Tereyağı ve kuru nane küçük bir tavada kızartılır ve çorbanın üzerine dökülerek servis edilir.

Ara Sıcak: Pastırmalı Humus

Malzemeler:

• 1,5 su bardağı haşlanmış nohut
• 1/2 çay bardağından biraz fazla tahin
• 2 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1/2 limonun suyu
• Tuz
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• Bir miktar ılık su

Üzeri için:

• Pastırma

Nasıl yapılır?

• Tüm malzemeleri mutfak robotuna koyun ve yoğunluğunu su ile ayarlayarak macun kıvamında çekin.
• Hazırlanan humusu servis tabağına alarak, üzerini pastırma dilimleri ile süsleyin.

Ana Yemek: Hünkar Beğendi

Etli kısmı için:

• 4 dolu yemek kaşığı yağ
• 2 adet soğan
• 1 kg kemiksiz kuşbaşı doğranmış kuzu but eti
• 2 diş sarımsak
• 1 adet dolmalık biber
• 2 adet domates
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 3 tutam tuz
• 1 tutam karabiber
• 3 bardak su

Beğendi kısmı için:

• 1 çay bardağı yağ
• 3 yemek kaşığı tepeleme un
• 1,5 kg bostan patlıcanı
• 1 su bardağı rendelenmiş taze kaşar peyniri
• 1 tutam tuz
• 1 tutam rende muskat
• 2,5 bardak ılık süt

Nasıl yapılır?

• Soğanları küp küp doğrayın ve yağı eriterek soğanları kavurun.
• Etleri ekleyip suyunu çekene kadar pişirin.
• Sarımsak ve doğranmış biberleri ilave edin, ardından domatesleri ekleyin.
• Domates salçası, tuz, karabiber ve suyu ekleyip kaynadıktan sonra kısık ateşte pişirin.
• Beğendi kısmı için, yağı ve unu tencereye alıp kavurun, ardından közlenmiş patlıcanları ekleyin.
• Kaşar, tuz, muskat ve sütü ekleyip karıştırarak pişirin.
• Servis tabağına önce beğendiyi, ardından etleri koyarak sunun.

Tatlı: Süt Şerbetli Tatlı

Malzemeler:

• Keki için:
• 3 adet yumurta
• Yarım su bardağı toz şeker
• Yarım su bardağı süt
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• Yarım su bardağı irmik
• Yarım su bardağı hindistan cevizi
• 1 avuç ceviz içi
• 1 çay kaşığı tarçın
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu
• 1 su bardağı un
• Şerbeti için:
• 3 su bardağı süt
• 1 su bardağı toz şeker

Nasıl yapılır?

• Yumurtaları ve şekeri derin bir kapta mikserle çırpın.
• Süt, sıvı yağ, irmik, hindistan cevizi, ceviz, tarçın ve vanilyayı ekleyip karıştırın.
• Un ve kabartma tozunu ekleyerek homojen bir karışım elde edin.
• Hazırlanan hamuru yağlanmış kare borcama dökün ve önceden ısıtılmış 175°C fırında pişirin.
• Şerbet için süt ve şekeri bir kapta karıştırın, şeker eriyene kadar bekleyin.
• Fırından çıkan tatlıyı 5 dakika oda sıcaklığında bekletin ve ardından üzerine şerbeti dökün.
• Tatlı şerbetini çekip soğuduktan sonra dilimleyin ve arzuya göre süsleyerek servis edin.

Afiyet olsun!