Güllaç: Osmanlı Mutfağının Vazgeçilmez Lezzeti
Osmanlı mutfağının zengin ve çeşitli lezzetleri arasında yer alan güllaç, özellikle Ramazan aylarında iftar sofralarını şenlendiren özel bir tatlıdır. Ramazan boyunca güllaçsız bir iftar düşünmek neredeyse imkânsızdır. Bu nedenle, güllaç yapımını öğrenmek isteyenler için detaylı bir tarif sunuyoruz.
Güllaç Yapımı İçin Gerekli Malzemeler
- Yarım paket güllaç yaprağı
- Ceviz içi
Şerbeti İçin:
- 1 litre süt
- 5 yemek kaşığı toz şeker
- 5 yemek kaşığı gül suyu
Üzeri İçin:
- Nar taneleri
Güllaç Tarifi Nasıl Yapılır?
Öncelikle, güllaç şerbetini hazırlamak için süt ve toz şekeri bir tencereye alarak ısıtın. Sütün oda sıcaklığında olması, güllaç yapraklarının daha iyi ıslanmasına yardımcı olacaktır. Süt ısındıktan sonra, güllaç yaprağını tepsiye yerleştirirken, parlak kısmının üste gelmesine özen gösterin. Üzerine, her tarafı ıslanacak şekilde bir iki kepçe süt dökün.
Yaprak sayısının yarısına geldiğinizde, araya dövülmüş ceviz serperek tatlıya lezzet katabilirsiniz. Ardından, kalan yaprakları da aynı şekilde yerleştirerek süte bulayın. Tüm malzemeleri yerleştirdikten sonra, güllaç tatlınızın dinlenmesi için 2-3 saat buzdolabında bekletin.
Servis yaparken, üzerini nar taneleri ile süsleyerek hem görsel hem de tat açısından zengin bir sunum elde edebilirsiniz. Kişi sayısına göre kullanacağınız güllaç yaprağı miktarını artırabilirsiniz. Eğer daha kalın bir tatlı tercih ediyorsanız, tüm paketi kullanmakta bir sakınca yoktur. Ayrıca, iç harcında ceviz yerine fıstık, fındık veya file badem gibi farklı malzemeler de kullanarak çeşitlendirebilirsiniz.
