Goralı Sandviç Nedir?
Goralı sandviç, 1950’li yılların sonlarından itibaren popüler hale gelen bir fast food çeşididir. Bu lezzetli sandviç, yumuşak bir ekmek arasında yer alan sosis ve Amerikan salatasına benzer bir karışım ile hazırlanır. İçerik olarak küp doğranmış havuç, püre halindeki patates ve az miktarda bezelye ile harmanlanarak, mayonez, ketçap ve turşu gibi malzemelerle zenginleştirilir. Özellikle İstanbul’daki büfelerde sıkça karşınıza çıkacak bir atıştırmalık olan goralı sandviç, evde de kolayca hazırlanabilir.
Goralı Sandviç Tarifi
Malzemeler:
- 4 adet sosis
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 2 su bardağı su
- 2 diş sarımsak
- Tuz
- Karabiber
Amerikan Salatası İçin:
- 2 adet küp doğranmış havuç
- 2 adet küp doğranmış patates
- 1 su bardağı haşlanmış donuk bezelye
Mayonez İçin:
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 yemek kaşığı hardal
- 1-2 damla limon suyu
- 1-2 damla elma sirkesi
- Zeytinyağı
- Tuz
Birleştirmek İçin:
- 4 adet sandviç ekmeği
- 4 adet kornişon turşu
Nasıl Yapılır?
Öncelikle bir tencereye domates salçasını, suyu, tuzu ve karabiberi ekleyin. İyice karıştırarak kaynamaya bırakın. Sarımsakların üzerine bıçakla hafifçe vurup bütün olarak suyun içine ekleyin. Salçalı su kaynadığında, üzerine çizik attığınız sosisleri ekleyin ve kısık ateşte pişirin. Bu aşamada sosislerin iyice şişmesini ve suyu çekmesini bekleyin.
Ayrı bir tencerede, Amerikan salatası için gereken havuç, patates ve bezelyeyi tuzlu suda haşlayın. Haşlandıktan sonra bu malzemeleri bir kapta birleştirin.
Mayonez hazırlamak için, bir kasede yumurta sarısını ve hardalı iyice çırpın. Zeytinyağını yavaşça eklerken sürekli çırpma işlemini sürdürün. Ardından limon suyu ve elma sirkesini ekleyin. Tuz ile tatlandırmayı unutmayın. Eğer mayonez çok koyu olduysa, bir miktar su ekleyerek kıvamını ayarlayabilirsiniz. Hazırladığınız mayonezi garnitürlerle karıştırın.
Son olarak, sandviç ekmeklerinizi sosislerin pişirildiği salçalı su ile hafifçe ıslatın. Ardından, ekmeğin içine Amerikan salatasını sürün, üzerine sosis ve turşuları ekleyin. Goralı sandviçinizi hazırladıktan sonra afiyetle servis edebilirsiniz.
Püf Noktası:
Mayonez yaparken zeytinyağını çok yavaş ilave etmek oldukça önemlidir. Aksi takdirde mayonez kesilebilir. 1 yumurta sarısı, litrelerce zeytinyağını emebileceği için, ihtiyacınıza göre miktarı ayarlayabilirsiniz.
