Gülşah Karaman/PembeNar Özel
İçi fındık ezmesi dolgusuyla kaplı, dışı pestille sarılmış Şebinkarahisar’ın meşhur lezzetlerinden biri olan fındık ezmeli pestil/köme tarifini sizlerle paylaşıyoruz. Evinizde kolayca hazırlayabileceğiniz bu nefis tarifi mutlaka denemelisiniz. İşte fındık ezmeli pestil için gereken malzemeler ve yapılışı:
Göz Atın
Malzemeler:
- 1,5 su bardağı üzüm pekmezi
- 2 su bardağından 2 parmak eksik un
- 2 su bardağı su
İç Malzemesi İçin:
- 1 su bardağı fındık
- Yarım su bardağı şeker (isteğe bağlı olarak şeker yerine bal kullanabilirsiniz)
- 3 yemek kaşığı su
Not: Fındık ezmesini hazır olarak da alabilirsiniz, ancak evde kendiniz yaptığınızda farklı ve özel bir lezzet elde edersiniz.
Nasıl Yapılır?
Fındık Ezmesi İçin:
- Öncelikle fındıkları mutfak robotunda yağı salana kadar çekin. Bu aşamada robotun dinlenmesine de dikkat edin.
- Yağını salan ve krema kıvamına gelen fındık ezmenizin içine şekeri veya balı ekleyin.
- 1-2 dakika daha karıştırarak fındık ezmesini hazırladıktan sonra kenara alın.
Pestil İçin:
- İlk olarak pekmezi ve unu geniş bir tencereye alın. Mikser ile pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın.
- Daha sonra üzerine su ilave edip çırpmaya devam edin. Ocağın altını orta ateşe alarak karıştırmaya devam edin; bu karışım puding kıvamına gelene kadar sürmeli.
- Bir sofra bezinin üzerine 2 adet yağlı kağıt serin ve pestil karışımını yağlı kağıdın üzerine dökerek ince bir şekilde yayın.
- 80 derecede fırında dikkatlice kurutun. Ara sıra kontrol etmeyi unutmayın; eğer pestil kağıttan çıkıyorsa, pestiliniz hazır demektir.
- Hazırlanan pestili uzun şeritler halinde kesip ikiye bölün. Yağlı kağıttan çıkararak içine fındık ezmesini doldurun ve muska şeklinde sarın.
Püf Noktası: Pişirme süresi kişiden kişiye değişebilir. Bu nedenle, pestilinizi pişirirken sık sık kontrol etmeyi unutmayın; fazla kurumasına izin vermemek önemlidir.
Afiyet olsun!
