- Ocak: 1
- Kişi Sayısı: 4 – 6
- Hazırlanma Süresi: 30 dk
- Pişirme Süresi: 30 dk
Gerekli Malzemeler
- 1,5 kg dana antrikot ya da dananın sırt kısmından seçilmiş yumuşak et
- İnce döner ekmeği
- Domates
- Nane
- Maydanoz
- Sumaklı soğan
Marinasyon İçin Malzemeler:
- 1,5 su bardağı süt
- 2 adet soğan suyu
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- Karabiber
- Pul biber
- Tuz
Döner Sosu İçin:
- 3 yemek kaşığı domates salçası
- 1 diş sarımsak (ezilmiş)
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- Bir tutam şeker
- Karabiber
- 4-5 su bardağı sıcak su
Hazırlanışı
Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan et döner, evde yapıldığında hem daha sağlıklı hem de daha lezzetli bir alternatif sunar. “Evde et döner nasıl yapılır?” sorusunun cevabı aslında oldukça basit. İşte adım adım evde et döner yapımının püf noktaları…
Marinasyon Süreci:
- Öncelikle etinizi ince dilimler halinde kesip, marine edeceğiniz bir kabın içine alın.
- Üzerine sütü, sıvı yağı, soğan suyunu, karabiberi, pul biberi ve tuzu ekleyin.
- Tüm malzemeleri iyice karıştırdıktan sonra üzerini streç filmle kapatıp buzdolabında bir gün bekletin.
- Bir gün boyunca marine edilen etleri şişlere dizin.
- Döküm tavayı ısınması için ocağa koyun ve ardından etleri ekleyin.
- Etlerin her iki tarafını da iyice karamelize olana kadar pişirin.
- Pişen kısımları bıçak yardımıyla keserek, pişmeyen kısımlarını tekrar tavaya alıp pişirmeye devam edin.
- Bu işlemi tüm etler pişene kadar sürdürün.
Sosun Hazırlanması:
- Sos tavanıza zeytinyağını ve kıydığınız sarımsakları ekleyip 1 dakika kadar kavurun.
- Sonrasında domates salçasını ilave edip 2 dakika daha kavurun.
- Suyunu, şekerini ve karabiberini ekleyip kısık ateşte kıvam alana kadar pişirin.
Pişen etler ve sos hazır olduktan sonra, iki adet döner ekmeğini alın. Üzerine sürmek için zeytinyağı, pul biber ve kıyılmış maydanoz karışımını hazırlayıp ekmeklerin her tarafına sürün. Ekmeklerinizi ısıtın veya kızartın.
Isıttığınız ekmeklerinizi üst üste koyun. Üzerine sumaklı soğanları, doğranmış domatesi, kıyılmış maydanozu, naneyi ve pişen etleri yerleştirin. En son olarak üzerine sosu döküp dürüm haline getirin.
Püf Noktaları:
- Ev yapımı et dönerin en önemli püf noktası, etinizi çok ince dilimlemenizdir.
- Tuz ve yağ oranını dengeli bir şekilde ayarlamak gerekir.
- Yumuşak ve lezzetli bir döner için eti marine süresine dikkat etmek şarttır.
- Et seçimi için antrikot veya bonfile tercih edilmelidir.
- Kaliteli döner, çiğken parlak ve kırmızı bir renge sahip olmalıdır.
- Pişirme süresi uzun olmamalıdır; aksi takdirde döner kurur ve sertleşir.
Afiyet olsun!
