- Fırında
- 4 – 6 Kişilik
- Hazırlanma Süresi: 20 dk
- Pişirme Süresi: 30 dk
Gerekli Malzemeler:
- 1 kilo dana kuşbaşı eti
- 2 adet kuru soğan
- 3-4 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı salça
- Baharatlar (isteğe bağlı)
- 1 büyük patates
- 1 su bardağı bezelye
Elbasan Tava Sosu İçin:
- 6 yemek kaşığı un
- 2 su bardağı süt
- 1 su bardağı et suyu
- 2 adet yumurta akı
- 1 su bardağı yoğurt
Elbasan Tavanın Üzerine:
- 2 adet yumurta sarısı
- Rende kaşar peyniri
Hazırlanışı:
Elbasan tava, Rumeli mutfağının en sevilen ve lezzetli yemeklerinden biridir. Bu yemek, adını Arnavutluk’un Elbasan şehrinden alır ve o bölgede oldukça meşhurdur. Elbasan tava tarifi, biraz zahmetli olsa da, lezzeti ile bu zahmete değer. İşte bu özel yemeği en kolay şekilde hazırlamanız için adım adım açıklamalar:
1. Adım:
Öncelikle, dana kuşbaşı etlerimizi haşlayın. Bu işlem, etlerin yumuşak olmasını sağlayacaktır. Ardından, soğanları ince ince doğrayın ve istediğiniz bir yağda kavurun. Soğanlar pembeleşmeye başladığında, doğranmış sarımsak ve küp doğranmış patatesleri ekleyin. Birkaç dakika daha kavurduktan sonra, salçayı ekleyin ve ardından haşlanmış etleri ilave edin. Son olarak, bezelyeleri de ekleyip, damak tadınıza göre baharatlar ve tuz ile tatlandırarak sebzeler yumuşayana kadar pişirin.
2. Adım:
Sosunu hazırlamak için, yarım su bardağı kadar sıvı yağı bir tavada ısıtın ve unu ekleyerek kavurun. Unun kokusu çıkmaya başladığında, süt ve et suyunu yavaşça ilave edin. Karışım kaynamaya başladığında, altını kısıp yumurta akları ve yoğurdu ekleyin. Hızla karıştırarak pürüzsüz bir sos elde edin ve tuzunu eklemeyi unutmayın.
3. Adım:
Haşlanmış etleri, isterseniz tek kişilik porsiyonlar halinde ya da büyük bir fırın kabına yerleştirin. Üzerine hazırladığınız sosu dökün. Eğer sosunuz çok katı ise, biraz süt veya su ekleyerek kıvamını açabilirsiniz. Son olarak, sosun üzerine yumurta sarılarını sürün ve bolca rende kaşar peyniri serpin. Fırında, peynir eriyip güzelce kızarana kadar pişirin. İşte, lezzet dolu Elbasan tava servise hazır!
