Deniz Tarağı Nedir?
Deniz tarağı, derin sularda yıllarca yaşayan ve yüksek besin değerine sahip olan ilginç bir deniz kabuklusudur. Dalgıçlar tarafından denizin sığ yerlerinden elle toplanan bu lezzetli deniz canlıları, özellikle Ocak ve Mart ayları arasında avlanmaktadır; diğer aylarda ise yumurtlama dönemi gerçekleşir. Düşük yağ ve şeker oranına sahip olan deniz tarağının protein miktarı oldukça yüksektir, bu da onu sağlıklı bir deniz ürünü yapan önemli bir faktördür.
Deniz Tarağı Nasıl Temizlenir?
Deniz taraklarını temizlerken son derece dikkatli olmalısınız. Çünkü bu canlılar nazik bir yapıya sahiptir ve etli kısmına özen gösterilmesi gerekir. İlk olarak, deniz taraklarını bol su ile yıkayın. Ardından, kabuklarındaki küçük yosun veya kum kalıntılarını sert bir fırça yardımıyla temizlemelisiniz. Kabukları açmak için özel bir istiridye bıçağı kullanarak, bıçak yardımı ile deniz tarağının kaslı bölümünü nazikçe kabuğundan ayırmalısınız. Yenen bu kısmı parçalamadan çıkardıktan sonra, bol su ile yıkamak, pişirme aşamasına geçmek için yeterlidir.
Deniz Tarağı Nasıl Yenir?
Deniz tarağı, yüksek besin değeri ile insan sağlığına olumlu katkılar sunar. Hem pişirilerek hem de çiğ olarak tüketilebilen bu lezzetli deniz ürünü, mutfak şeflerinin menülerinde sıkça yer alır. Safranlı kızartmalarından, sarımsaklı ve zencefilli tariflere kadar birçok farklı şekilde hazırlanabilir. Deniz taraklarının etinin su, protein, yağ ve glikojen içerdiği belirtilmektedir. Keskin bıçaklar yardımıyla kabuklarını ayırdıktan sonra, içindeki etleri bıçağın ucu veya kaşık ile alarak yemeğe hazırlayabilirsiniz. Kabukları isterseniz atabilir veya yemeklerde tat vermesi ve dekor oluşturması için kullanabilirsiniz.
Deniz tarağı tüketirken genellikle kırmızı şarap, beyaz şarap veya konyak gibi içecekler tercih edilir. Kızartma yönteminde de en önemli püf noktası, temizlerken ve kabuklarından ayırırken dikkatli ve özenli olmaktır.
Deniz Tarağı Nasıl Saklanır?
Deniz tarağını yemeklerde kullanmadan önce bir süre suda bekletmek, tazeliğini korumasına yardımcı olacaktır.
Deniz Tarağı Nasıl Pişirilir?
Deniz tarakları genellikle çiğ veya az pişirilerek tüketilmesi tavsiye edilen bir üründür. Kabuklu diğer midye ve ıstakoz gibi deniz canlılarının haşlanması, lezzetlerini artırır. Şık misafir sofralarınızda yer alacak deniz taraklarını pişirmek için öncelikle soğuk su ile iyice yıkayıp süzün, ardından tuz ve taze karabiberle tatlandırın.
Bir tavada tereyağını ısıtıp deniz taraklarını nazikçe dizerek her iki tarafını hafifçe kızartın. Kızarttıktan sonra servis tabağına alıp, aynı tavaya ince ince doğranmış sarımsak ve maydanoz ekleyerek tereyağı ile birlikte soteleyin. Bu karışımı deniz taraklarının üzerine dökerek servis edebilirsiniz.
Eğer deniz taraklarını az pişmiş seviyorsanız, yıkayıp temizledikten sonra bir dakika kadar haşlayabilir ve ardından fırın tepsisine dizerek tuz, karabiber, kırmızı biber ve yarım fincan şarap ile tatlandırdıktan sonra 10 dakika fırında pişirebilirsiniz. Haşlanmış makarnanın üzerine ekleyerek afiyetle tüketebilirsiniz. Ayrıca, kabuklarını açıp temizledikten sonra derin bir kapta az suyla haşlayarak, pirinçle hazırladığınız tuz ve karabiberli iç harcı bu kaba serperek pişmesini bekleyebilir ve üzerine gravyer veya kaşar peyniri koyarak birkaç dakika daha fırınlayarak servis edebilirsiniz.
Mükemmel Beşamel Soslu Deniz Tarağı Tarifi
Malzemeler:
- 300 gram deniz tarağı
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 2 diş sarımsak
- Yarım demet maydanoz
Beşamel Sosu için:
- 1-1.5 yemek kaşığı tereyağı
- 3.5 yemek kaşığı un
- 1 su bardağı süt
- 2 diş sarımsak
- 1 çay kaşığı hardal
- Yarım fincan konyak
Deniz Tarağının Üzeri İçin:
- 100 gram gravyer peyniri
- Bir tutam maydanoz
Nasıl Yapılır?
Derin bir tavanın içine deniz taraklarını koyarak güzelce haşlayın. Ardından başka bir tavada tereyağını eritip, ince doğranmış sarımsak ve maydanozu ekleyin. Bu karışımın yanına haşlanmış deniz taraklarını ekleyerek soteleyin.
Beşamel sos için, bir tavada tereyağını eritin ve üzerine unu ekleyerek kavurun. Ardından ılık sütü ekleyin ve karıştırmaya devam edin. Kaynadığında ocaktan alıp ezilmiş sarımsak, hardal ve konyak ekleyin.
Fırın kabını alıp haşlanmış deniz taraklarını yerleştirin ve üzerine beşamel sosu dökün. Gravyer peynirlerini ekleyerek önceden ısıtılmış orta dereceli fırında peynirler eriyene kadar pişirin. Son olarak, bu lezzetli tarifi servis ederek misafirlerinizi şımartabilirsiniz. Afiyet olsun!
