Ceviz reçeli, diğer reçel türlerine kıyasla hem hazırlık hem de yapım aşamasında oldukça zahmetli ve farklı bir süreç gerektirir. Bu eşsiz reçelin hazırlanmasında, cevizlerin kireç kaymağına yatırılması kritik bir adımdır. Özellikle tam olgunlaşmamış cevizlerden yapılan bu reçeli mutlaka denemenizi öneririm; sonuç gerçekten muhteşem olacaktır. Ceviz reçelinin metabolizmayı ve sindirim sistemini hızlandırıcı etkisi de cabasıdır. Bu reçeli yaparken eldiven kullanmayı unutmayın, aksi takdirde ceviz lekeleriyle haftalarca uğraşmak zorunda kalabilirsiniz. Ayrıca, pişirme esnasında şerbeti yeterince kıvama getiremezseniz, aynı işlemi ertesi gün de tekrarlayabilirsiniz.
Malzemeler:
Göz Atın
- 1 kg olgunlaşmamış ceviz
- 1 su bardağı kireç kaymağı
- 1 kg toz şeker
- 6 su bardağı su
- 5 adet karanfil
- 1 çorba kaşığı limon suyu
Ceviz reçeli nasıl yapılır?
- Öncelikle, ham cevizlerin kabuklarını çok ince bir şekilde soymanız gerekiyor.
- Büyük bir kavanoza, cevizlerin üzerini geçecek kadar içme suyu ekleyin.
- Cevizler suyun içinde 2 gün beklesin; ardından, 7 gün boyunca günde 3 kere suyu değiştirerek bekletmeye devam edin.
- 7 günün sonunda, sudan çıkardığınız cevizleri 1 gün boyunca kireç kaymağına yatırın.
- Bir günün ardından cevizleri 2-3 su ile yıkayın ve hafif yumuşayana kadar yaklaşık 20 dakika normal suyun içinde haşlayın. Ardından süzün ve soğuk suya atın.
- Cevizleri, sivri bir cisim (kürdan, şiş vb.) ile delerek içindeki acı suyun çıkmasını sağlayın.
- Su, şeker ve limon suyu ile kıvamlı bir şerbet hazırlayın.
- Deldiğiniz ve acı suyunu çıkardığınız cevizleri, karanfillerle birlikte şerbetin içine ekleyin.
- Şerbet kıvam bulmaya başladığında ocaktan alın ve tencerenin üzerine bir tülbent örtüp 1 gün boyunca güneşin altında bekletin.
- Ertesi gün, ceviz tanelerini süzerek kenara alın ve şerbeti tekrar kaynatın. Kıvamı iyice koyulaştığında cevizleri de ekleyin ve soğumasını bekleyin.
- Reçel tamamen soğuduktan sonra, kavanozlara koyup buzdolabında saklayın.
Afiyet olsun!
