PembeNar Özel
Dünyanın en popüler içecekleri arasında yer alan çayın, sağlığa birçok faydası olduğu bilinmektedir. Peki, İngiltere’de bir ritüel haline gelmiş olan çaya süt eklemek, bu faydaları azaltır mı yoksa artırarak daha etkili hale mi getirir?
Çay türleri arasında sağlık üzerindeki etkileri en fazla tartışılanlar siyah ve yeşil çaydır. Aslında her iki çay da Camellia sinensis bitkisinin yapraklarından elde edilmektedir; ancak işlenme yöntemleri farklı olduğu için bu şekilde adlandırılmaktadırlar. Hem yeşil hem de siyah çay, flavonoid adı verilen bitki bileşikleri bakımından oldukça zengindir. Bu bileşikler, vücutta serbest radikallerin neden olduğu hücre hasarıyla savaşmaya yardımcı olur. Yüksek seviyelerde bulunan serbest radikaller, kalp hastalığı ve kanser gibi birçok ciddi sağlık sorununa zemin hazırlayabilir!
Bir grup uzman, yeşil ve siyah çayın kalp sağlığını koruyacak ve antikanser etkileri gösterecek antioksidanlar içerdiğini belirtmektedir. Süt ise büyümeye ve kemik sağlığına katkıda bulunur; bu nedenle çay ve süt bir araya geldiğinde, bu faydaların etkisini daha da artırabilir. Hatta Çin’de 1,800’den fazla kişi üzerinde gerçekleştirilen bir çalışmada, çayın ve sütün hem ayrı ayrı hem de birlikte tüketilmesinin ağız kanseri riskini düşürdüğü gözlemlenmiştir.
Ancak bazı uzmanlar bu görüşe katılmamaktadır! Onlara göre çay, damarların rahatlaması ve genişlemesi için gerekli olan kan akışını artırırken, süt eklenmiş çay bu biyolojik etkiyi engellemektedir. Bunun nedeni ise sütte bulunan kazein proteinidir; bu protein çayla birleştiğinde çayın içerdiği kateşin maddesinin yoğunluğunu azaltır. Aynı durum yeşil çay için de geçerlidir.
Araştırmalara göz attığımızda, genellikle siyah ve yeşil çaya odaklanıldığı dikkat çekmektedir. Oysa çaya süt eklemenin sağlığa olan faydaları ya da zararları, çayın türüne göre değişiklik gösterebilir. Bu durum, farklı çay türleriyle sütü birlikte tüketmenin faydalı olup olmadığı konusunda daha fazla araştırmaya ihtiyaç duyulduğunu göstermektedir.
