PembeNar Özel
Dünyanın en popüler içecekleri arasında yer alan çayın sağlığa pek çok faydası bulunmaktadır. Peki, İngiltere’de ritüel haline gelmiş çaya süt koymanın, bu faydalardan bizi mahrum bırakıp bırakmadığı, yoksa bu etkileri artırarak daha mı fazla etki sağladığı merak konusu.
Çay türleri arasında sağlık üzerindeki etkisi en fazla tartışılanlar siyah ve yeşil çaydır. Aslında her ikisi de Camellia sinensis bitkisinin yapraklarından elde edilir; ancak işleme yöntemleri farklı olduğu için bu şekilde adlandırılırlar. Yeşil ve siyah çay, flavonoid adı verilen ve bitkilerde bulunan bileşikler bakımından oldukça zengindir. Bu bileşikler, vücutta serseri mayın gibi dolaşan serbest radikallerin sebep olduğu hücre hasarıyla savaşmaya yardımcı olurlar. Vücutta yüksek düzeyde bulunan serbest radikaller, kalp hastalığından kansere kadar birçok sağlık sorununa zemin hazırlayabilir!
Bir grup uzmana göre yeşil ve siyah çay, kalp sağlığını koruyacak ve anti-kanser etkileri gösterebilecek antioksidanlar içermektedir. Büyümeye ve kemik sağlığına katkıda bulunan süt de bu faydalarla bir araya geldiğinde etkiyi daha da kuvvetlendirebilir. Hatta Çin’de yapılan bir araştırmada, 1800’den fazla kişi üzerinde çayı ve sütü hem ayrı hem de birlikte tüketmenin ağız kanseri riskini düşürdüğü gözlemlenmiştir.
‘Çayın faydasını engelliyor’
Ancak bazı uzmanlar bu görüşe katılmamaktadır. Onlara göre çay, kan akışını artırarak damarların rahatlama veya genişleme kapasitesini önemli ölçüde artırıyor; ancak süt eklenmiş çay, bu biyolojik etkiyi engelleyebilmektedir. Bunun nedeni, sütte bulunan kazein proteinlerinin çayla birleştiğinde çayda bulunan kateşin maddesinin yoğunluğunu azaltmasıdır. Aynı durum yeşil çay için de geçerlidir.
Araştırmalara bakıldığında, çoğunlukla siyah ve yeşil çaya odaklanıldığı dikkat çekmektedir. Oysa çaya süt eklemenin faydaları veya zararları, çayın türüne göre değişebilir. Bu durum, sütü farklı çay türleriyle birlikte tüketmenin faydalı olup olmadığı konusunda daha fazla araştırmaya ihtiyaç olduğunu göstermektedir.
