Boza, köklü bir Türk içeceği olarak tarih boyunca özellikle kış aylarında tercih edilen fermente bir içecektir. Osmanlı İmparatorluğu’nun geniş topraklarında ve günümüzde de Orta Asya’nın bazı bölgelerinde popülaritesini koruyan boza, besleyici özellikleriyle de dikkat çekmektedir. Bu lezzetli içeceği evde yapmak için mükemmel bir tarif paylaşıyoruz. İşte boza yapımının detayları:
Malzemeler:
Göz Atın
- 6 çay bardağı kalın bulgur
- 1 çay bardağı pirinç
- 3 litre su (suyu çektikçe ekleyebilirsiniz)
- 1 çay kaşığı instant maya
- 2 yemek kaşığı toz şeker
- 3-4 çay bardağı toz şeker (damak tadınıza göre azaltabilir ya da artırabilirsiniz)
- Leblebi (servis için)
- Toz tarçın (servis için)
Yapılışı:
- Bulgur ve pirinci iyice yıkadıktan sonra su ile birlikte haşlayın. Bu aşamada bulgurların yumuşamasına dikkat edin.
- Haşlanan karışımı ince tel süzgeçten geçirerek posasını atın. Ardından, ağzı açık bir şekilde 1-2 saat güneş görmeyen bir yerde ılımaya bırakın.
- Karışım iyice ılıdığında, mayayı iki yemek kaşığı şeker ve bir bardak su ile karıştırarak tenceredeki bulgur lapasına ekleyin. Kapağını kapatın.
- Ertesi sabah karıştırın ve 18-24 saat arasında beklemeye alın. Bu süre zarfında arada bir karıştırmak faydalı olacaktır.
- Mayalama süresi genellikle 12 saate kadar düşebilir, bu yüzden sürekli kontrol etmekte fayda var. Serin bir yerde
- Sıcak bir ortamda fermantasyon hızlanabilir, bu da istenmeyen maya kokularına yol açabilir.
- 18-24 saat sonunda, geri kalan şekeri de ekleyebilirsiniz. Şeker miktarını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.
- Tadına bakarak bozanızın olup olmadığını kontrol edin. Gerekirse içme suyundan ekleyerek kıvamını ayarlayabilirsiniz.
- Bozanız hazır olduktan sonra buzdolabında muhafaza edin. Ne kadar çabuk tüketirseniz o kadar lezzetli olur. Buzdolabında fermantasyon süreci azalır; bu yüzden en fazla 2 gün içinde tüketilmesi önerilir.
- Servis ederken üzerine toz tarçın ve leblebi ekleyerek sunum yapabilirsiniz. Afiyet olsun!
