Bitter Çikolatanın Tarihi ve Sağlığa Faydaları
Tarihi binlerce yıl öncesine dayanan çikolatanın bitter hali, yalnızca lezzet ve mutluluk kaynağı değil, aynı zamanda sağlık açısından da birçok fayda sunmaktadır. Peki, bitter çikolata nasıl ortaya çıktı? İşte bu özel çikolata türü hakkında bilinmeyenler ve sağlığa olan faydaları…
Para Yerine Kakao
Çikolatanın tarihi, Maya ve Aztek medeniyetlerine kadar uzanıyor. Bu iki önemli kültür, kakao çekirdeklerini kavurup öğütüp su ile karıştırarak, mısır ve baharat ekledikleri bu karışıma “Tanrıların Yiyeceği” adını vermişlerdir. Aztekler ve Mayalar, kakaoyu sadece bir içecek olarak tüketmekle kalmamış, aynı zamanda ticarette para yerine de kullanmışlardır. Bu medeniyetler, çikolatanın sıvı formunun tadını çıkarırken, Avrupa ise bu vazgeçilmez lezzeti 16. yüzyılda keşfetti. Kristof Kolomb’un keşif gezisi sırasında tanıdığı bu lezzet, İspanyollar tarafından Avrupa’ya, oradan da tüm dünyaya yayıldı. İlk katı çikolata ise 1876 yılında İngiltere’de üretildi. Bu dönemde, İsviçreli Daniel Peter, sütteki fazla suyu çıkararak çikolatayla birleştirip dünyayı sütlü çikolata ile tanıştırdı.
Bunları Biliyor Musunuz?
- Aztek mitolojisine göre kakao ağacı, cennette bulunan “İyilik ve Kötülük Ağacı”nın yeryüzündeki temsilcisiydi.
- Çikolata kelimesi, Aztek dilindeki “xocolatl” kelimesinden türetilmiştir. “Xocol”, kakao çekirdeklerinin havanda dövülmesi sırasında çıkan “gürültü” anlamına gelirken, “atl” ise “su” veya “içecek” anlamında kullanılmaktadır.
- İçinde yüksek oranda kakao bulunan ve süt ile süt türevlerini içermeyen çikolatalar, bitter çikolata olarak adlandırılmaktadır.
- Yüzde 70–85 kakao oranına sahip 100 gram bitter çikolata, ortalama 11 gram lif, günlük demir ihtiyacının %67’sini, magnezyum’un %58’ini, bakır’ın %89’unu, manganezin %98’ini ve ayrıca bol miktarda potasyum, fosfor, çinko ve selenyum içermektedir.
- Güçlü antioksidan etkisiyle yaşlanmayı geciktiren flavonoidlerin, sebze ve meyvelerin yanı sıra en çok bulunduğu gıda maddelerinin başında bitter çikolata gelmektedir.
- Bitter çikolata, beyin fonksiyonlarını destekleyerek kalbi korumakta, enerji seviyelerini artırarak stresi de azaltmaktadır.
- Sağlığa faydalı doymamış yağ asitleri içeren bitter çikolata, kötü huylu kolesterolü düşürürken iyi huylu kolesterolü ise artırmaktadır.
- Bitter çikolatanın içeriğinde bulunan teobromin, özellikle soğuk kış günlerinde birçok kişinin muzdarip olduğu öksürüğe ve boğazdaki kaşıntıya iyi gelmektedir.
