Ev Yapımı İskender Tarifi

cadmin tarafından yayınlandı

22 Ocak 2025, 22:38 yayınlandı

Ocakta
4 – 6 Kişilik
30 dk (Hazırlanma Süresi)
40 dk (Pişirme Süresi)

Yapımı için malzemeler:

800 gram antrikot
5 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı kekik
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
İsteğe bağlı: Yenibahar

Sosu için:

3 adet tırnak pide ya da ekmek parçaları
3 tane domates
1 kase yoğurt
70 gr tuzlu tereyağı (özellikle tuzlu)
1 çorba kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı biber salçası
4 adet biber
1 çay kaşığı tuz

Hazırlanışı:

İskender, Türk mutfağının en özenle hazırlanan ve lezzetiyle damakları şenlendiren yemeklerinden biridir. Evde İskender yapabileceğinizi biliyor muydunuz? Kendi damak zevkinize uygun baharatlarla zenginleştireceğiniz bu tarifle, İskender keyfini evinizde yaşayabilirsiniz. İskender’in ana malzemesi dönerdir, ancak döner nasıl yapılır derdi yaşamadan, bu ev yapımı tarifle harika bir sonuç elde edeceksiniz. İşte, evde İskender yapmanın adım adım yolu:

İlk adım: Antrikotları ince ince doğrayın. Etlerin kalınlığı, pişirme süresini etkileyecektir, bu yüzden ince kesmeye dikkat edin.
İkinci adım: Derin bir kapta zeytinyağı, kekik ve toz kırmızı biberi iyice karıştırın. İsterseniz yenibahar ekleyerek farklı bir aroma katabilirsiniz.
Üçüncü adım: Kestiğiniz antrikotları bu zeytinyağlı karışıma iyice bulayın. Etlerin baharatları güzelce emmesi, lezzet açısından önemlidir.
Dördüncü adım: Etlerinizi buzdolabında en az 1 saat bekletin. Bu süre zarfında etler baharatları iyice çekecek ve lezzetlenecektir.
Beşinci adım: Ekmekleri ya da tırnak pidelerini küp küp kesin. Küp kesilmiş ekmekler, sosu daha iyi emecektir.
Altıncı adım: Kesilen ekmekleri fırına verin ve hafif kıtırlaşıncaya kadar kızartın. Kızartma işlemi, İskender’in dokusunu zenginleştirecektir.
Yedinci adım: Teflon tavaya domates ve biber salçasını ekleyin. Biraz sulandırın ve karıştırarak pişirin.
Sekizinci adım: Sosun içine önceden marine ettiğiniz etleri de ekleyin ve etlerin her iki tarafını kızarana kadar pişirin.
Dokuzuncu adım: Domatesleri dilimleyip, servis tabağının yanına dizin. Domatesler, yemeğe tazelik katacak.
Onuncu adım: Biberleri közleyip, domateslerin yanına ekleyin. Közlenmiş biberler, lezzeti artıracaktır.
On birinci adım: Kızarttığınız ekmekleri tabağın en altına yerleştirin. Bu taban, lezzetli sosları emecektir.
On ikinci adım: Üzerine salçalı sosta pişen etleri ekleyin. Etler, ekmeklerin üzerine güzelce yerleşsin.
On üçüncü adım: Tereyağını bir tavada eritip, İskender’in üzerine dökün. Tereyağı, yemeğin zenginliğini artırır.
Son adım: Tabağın kenarına veya üzerine yoğurt ekleyin. Yoğurt, yemeği hafifleterek lezzet dengesi sağlar.