Portakallı Ördek: Lezzetli Bir Tarifin Sırları
Portakallı ördeği pişirmeye başlamadan önce ördek etini iyi tanımak oldukça önemlidir. Çünkü tarifin sırrı, etin doğru bir şekilde pişirilmesine dayanıyor.
Ördek ve Ördek Eti Nasıl Pişirilir?
Ördek, genel olarak kümes hayvanları arasında yer alır. Ancak bu hayvanın eti, diğer kümes hayvanlarından farklılık gösterir. Ördek eti, beyaz etten ziyade kırmızı bir et olarak sınıflandırılır ve tat bakımından da hindi etini andırır.
Ördek etini pişirmeye başlamadan önce, pişirme süreleri hakkında bilgi sahibi olmak faydalıdır. Ördek eti, tavuk etine kıyasla daha uzun süre pişirme gerektirebilir. En iyi sonuçlar fırında pişirilerek elde edilir; ayrıca güveçte pişirildiğinde de oldukça lezzetli bir sonuç verir.
Ördek etini pişirmeden önce çeşitli soslarla marine etmek, lezzetini artırmanın harika bir yoludur. Özellikle portakallı ördek tarifi için, eti portakal sosuyla marine etmek, lezzetin anahtarıdır.
Portakallı Ördek Nasıl Yapılır?
Portakallı ördeği pişirmeye başlarken, öncelikle portakal sosunu hazırlamak ve etleri bu sosun içinde bir süre bekletmek gerekir. Portakal sosu için gerekli malzemeler:
- Birkaç adet taze portakal
- Bir çorba kaşığı bal
- Mısır nişastası
- Su
Portakal sosunu hazırlamak için, portakalların suyu sıkılır ve kabukları ince bir şekilde rendelenir. Portakal suyu ile rendelenmiş kabuklar bir kapta birleştirilir. Bu karışıma mısır nişastası, bal ve su eklenerek iyice karıştırılır. Ördek etleri bu sos içinde yaklaşık iki saat kadar bekletilmelidir. Lezzetin daha da artması için bir adet tavuk bulyon eritilebilir veya saf tavuk suyu karışıma eklenebilir.
Ördek etleri bu sosda bekledikten sonra tuzlanır ve istenilen baharatlarla tatlandırılır. Marine edilen et, bir pişirme tepsisine yerleştirilir ve üzerine hazırlanan sosun kalan kısmı dökülür.
Bu şekilde hazırlanan portakallı ördek, 200 derecelik önceden ısıtılmış fırında yaklaşık kırk veya elli dakika pişirilmelidir. Portakallı ördek, yanında pilav ve taze bir salata ile servis edilebilir. Ördeğin sıcak olarak servis edilmesi, lezzetini daha da artıran önemli bir faktördür.
