Avokado Nedir?
Avokado, son yılların en popüler meyvelerinden biridir. Anavatanı Orta Meksika olan bu meyve, çiçekli bitkiler sınıfına ait bir ağaçtır ve Defnegiller familyasına mensuptur. Avokado, çeşitli formlarda bulunur; yuvarlak, oval, elips veya armut şeklinde, yeşil, kırmızı veya erguvani tonlarıyla karşımıza çıkar. Ülkemizde en çok oval, elips ve armut şeklindeki çeşitleri tercih edilmektedir. Olgunlaşma sürecinde iki ana haliyle tanınır: biri, koyu renkli tam olgunlaşmış hali, diğeri ise koyu yeşil yarı olgunlaşmış hâlidir. Bu nedenle, avokadonun tadını tam anlamak için olgunlaşmasını beklemek önemlidir.
Avokadonun Faydaları
Avokadonun sağlığa birçok faydası bulunmaktadır. Bağışıklık sistemini güçlendirici özellikleri ile dikkat çeker. İçerdiği doymamış yağ asitleri, kanda kolesterol seviyesinin yükselmesini önler. Kalp hastalıklarına karşı en iyi doğal besinlerden biri olarak gösterilir. Vücudun karbonhidrat, protein ve yağ metabolizmasını düzenleyici bir rol oynar. Ayrıca, K vitamini eksikliğini giderir ve doygunluk hissi vererek kilo vermeye yardımcı olur.
Avokado Satın Alırken Dikkat Edilmesi Gerekenler
Avokado satın alırken en önemli nokta, onu ne zaman tüketeceğinizdir. Eğer avokadoyu hemen tüketecekseniz, olgunlaşmış olanını tercih etmelisiniz. Seçim yaparken, derisinin parlak ve kaygan olmasına dikkat edin. Ayrıca, avokadoyu salladığınızda çekirdeğin sesini duymanız gerekir. Tamamen olgunlaşmış bir avokado almak istiyorsanız, kararmış olanları tercih edin. Ancak, 2-3 gün sonra tüketecekseniz, olgunlaşmamış veya yarı olgunlaşmış olanlarını seçebilirsiniz.
Olgunluk Kontrolü
Avokadonun olgun olup olmadığını anlamanın birkaç yolu vardır:
- Koyu Renk Kontrolü: Eğer avokadonun üzerinde koyu lekeler varsa, bu çürümeye veya aşırı olgunlaşmaya işaret eder.
- Avucunuzda Sıkıştırma: Avokadoyu avucunuzda tutup hafifçe sıkın. Eğer avokado az bir basınçla yumuşuyorsa, olgunlaşmıştır; sert hissediyorsa henüz olgunlaşmamıştır.
- Sallama Yöntemi: Avokadoyu elinize alıp sallayın. Eğer içteki çekirdek meyveden ayrılmışsa, meyve fazla olgunlaşmıştır.
- Sap Kontrolü: Sap kısmını başparmağınız ve işaret parmağınızla tutup hızlıca çekin. Kolayca çıkıyorsa, avokado olgunlaşmış demektir.
Kesilmiş ve Olgunlaşmamış Avokado ile Ne Yapılır?
Eğer avokadonuzu olgunlaşmamışken kesmek durumunda kaldıysanız, etinin kararmadan olgunlaşması için bir yöntem vardır. Avokadonun etinin üzerine biraz limon suyu serpiştirin, ardından iki parçayı birleştirip çukur kısmında bırakın ve temiz bir streç film ile sarın. İstenilen olgunluğa ulaşana kadar buzdolabında saklayabilirsiniz.
Avokado Nasıl Olgunlaştırılır?
Olgunlaştırma yöntemleri şunlardır:
- Fırın Yöntemi: Avokadoyu alüminyum folyoya sararak pişirme kağıdının üzerine yerleştirin ve 10 dakika kadar fırında bekletin. Sonrasında soğuduktan sonra kullanabilirsiniz.
- Gazete Yöntemi: Avokadoyu gazete kağıdına sarıp 2-3 gün oda sıcaklığında bekletmek de etkilidir. Elma veya muz gibi meyvelerle aynı poşette bulundurmak, olgunlaşmayı hızlandırır.
- Mikrodalga Yöntemi: Mükemmel bir yöntem değildir, çünkü tadını etkileyebilir. Avokadonuzu mikrodalgada 30 saniye ısıtıp yumuşatabilirsiniz. Hemen ardından normal şekilde kesin.
- Soğan Yöntemi: Kestikten sonra avokadolarınızı doğranmış soğanla birlikte hava geçirmez bir kapta saklayın. Soğanın salgıladığı sülfür gazı, avokadonuzun kararmasını önleyecektir.
Lezzetli Avokado Tarifleri
Sabah Kahvaltısının Vazgeçilmezi: Avokado İçinde Yumurta
Malzemeler: 1 adet avokado, 2 adet yumurta, taze soğan, kırmızı biber, tuz ve karabiber. Avokadoyu ikiye kesin, çekirdeğini çıkarın ve tepsiye yerleştirin. İçerisine yumurtaları kırın, tuz ve karabiber ile tatlandırın. 220 derecede 10-12 dakika pişirin. Üzerine taze soğan ve kırmızı biber ekleyerek servis yapın.
Öğle Yemekleri İçin Avokado Humus
Malzemeler: 1 büyük olgun avokado, 1 su bardağı haşlanmış nohut, 4 kaşık tahin, 1 taze sıkılmış limon suyu, 3 diş sarımsak, 1 çay kaşığı tuz, 1 kaşık zeytinyağı, yarım çay kaşığı karabiber. Avokadoyu ikiye bölün ve içini kaşıkla çıkarın. Haşlanmış nohut, avokado, tahin, limon suyu, ezilmiş sarımsak, tuz ve zeytinyağını mutfak robotuna alın. Karışım pürüzsüz hale gelene kadar ezin. Servis tabağına alın ve üzerini nohut, pul biber ve zeytinyağı ile süsleyin.
Akşam Yemeği İçin Avokado Dolgulu Tavuk
Malzemeler: 4 tavuk göğsü, 1 avokado, 2 yemek kaşığı kırmızı soğan, çeyrek su bardağı domates, 1 tatlı kaşığı limon suyu, 2 yumurta, 1 su bardağı ekmek kırıntısı, yarım tatlı kaşığı sarımsak tozu, çeyrek tatlı kaşığı kırmızı biber, 2 tatlı kaşığı limon kabuğu, çeyrek tatlı kaşığı kimyon, çeyrek tatlı kaşığı tuz, çeyrek tatlı kaşığı karabiber. Fırını 200 dereceye ısıtın. Tavuk göğüslerini döverek inceltin. Avokadoları ezin, limon, tuz, karabiber, domates ve soğanları ekleyip karıştırın. Karışımı tavukların üzerine koyup rulo yapın, önce yumurtaya sonra ekmek kırıntılarına bulayıp tepsiye dizin. Önceden ısıtılmış fırında yarım saat pişirin. Sıcak servis edin.
Tatlılardan Artık Korkmayın: Avokadolu Puding
Malzemeler: 2 adet olgun avokado, 3 adet olgun muz, 4 yemek kaşığı toz kakao, 1 yemek kaşığı süzme bal, 1 yemek kaşığı vanilya özütü. Avokadoyu enlemesine ikiye kesin, çekirdeğini çıkarıp kabuğunu soyun. İri parçalar halinde doğradığınız avokadoyu, soyduğunuz muzla birlikte mutfak robotunda karıştırın. Pürüzsüz hale geldikten sonra karıştırma kabına alın. Üzerine toz kakao, bal ve vanilyayı ekleyin, karıştırın. Karışımı servis kaselerine alın ve buzdolabında soğutun. Muz dilimleri ile servis yapabilirsiniz.
