Kombuchanın Sağlığa Faydaları
Kombucha, içeriğinde barındırdığı polifenoller sayesinde güçlü bir antioksidan özelliğine sahiptir. Bu özellik, vücudun serbest radikallerle savaşmasına yardımcı olurken, bağışıklık sistemini de destekler. Kombucha, bağırsak sağlığını iyileştirerek sindirim sistemini düzenler. Ayrıca, kalori yakımını artırarak sağlıklı kilo kontrolüne katkıda bulunur. İçeriğindeki yeşil çay sayesinde kolesterol ve kan şekerini dengelemeye yardımcı olur, bu da kalp sağlığını destekleyen önemli bir faktördür.
Kombucha’nın içindeki asetik asitler, antibakteriyel özellikler taşır ve enfeksiyonlara neden olan bakterilerle Candida’ya karşı koruma sağlar. Vücudu alkalize etme yeteneği sayesinde iç pH’ını dengeleyerek genel sağlığı iyileştirir. Bunun yanı sıra, karaciğeri detoksifiye ederek toksinlerin atılmasına yardımcı olur. Açlık hissini kontrol altında tutarak tatlı isteğini azaltır ve böylece sağlıklı beslenme alışkanlıklarını destekler. Ayrıca, antikanserojen özelliklere sahip olduğu bilinen kombucha, ödem atımına destek verir ve enerji vererek kronik yorgunlukla savaşır. Depresyona karşı etkili olduğu da öne sürülmektedir; cilde sürüldüğünde ise cilt hastalıklarının tedavisinde yardımcı olabilir.
Evde Lezzetli Kombucha Yapımı
Evde 2200 lezzetinde kombucha yapmak oldukça kolaydır! Kombucha yapımı için yalnızca çay, şeker, su ve kombucha mantarına ihtiyaç vardır. Kombucha 2200’ün kurucusu Esra Özcan, içecek hazır hale geldiğinde şeker miktarının önemli ölçüde azaldığını belirtmektedir. Bunun nedeni, kombucha yapımında kullanılan şekerin büyük bir kısmının fermentasyon sürecinde bakteriler ve mayalar tarafından tüketilmesidir.
Fermentasyon sonucunda elde edilen içecekte, bol miktarda yararlı probiyotik bakteriler, organik asitler (asetik, glukonik vb.), vitaminler (B1, B2, B6, B12, C) ve çeşitli mineraller bulunmaktadır. Esra Özcan, evde 2200 lezzetinde kombucha yapımı için gerekli malzemeleri ve tarifi şu şekilde sıralamaktadır:
- Malzemeler:
- Kombucha mayası
- 1 su bardağı kombucha çayı (starter)
- 2-3 yemek kaşığı yeşil veya siyah çay
- 160 gr kadar şekerpancarı şekeri
- 3 litre içme suyu
Hazırlanışı:
- Tüm malzemeleri kaynar sudan geçirin ve ellerinizi yıkayın.
- 1 litre içme suyunu kaynatın ve fermantasyon kavanozunuza alın.
- Kaynar suyu 5 dakika dinlendirdikten sonra, tüm çayı bir çay demleme kabıyla demlemeye alın.
- 10-15 dakika sonra çayları çıkarın ve şekerin tamamını ekleyerek eriyene kadar karıştırın.
- Geri kalan 2 litre soğuk suyu ekleyin; bu şekilde çay hızla soğuyacaktır.
- Bu karışıma kombucha mayasını ve starter’ı ekleyin.
- Kavanozun ağzını bir bez ile kapatın; bu, hem hava almasını sağlar hem de yabancı maddelerin girmesini engeller.
- Bu şekilde yaklaşık 2 hafta dinlendirdikten sonra kombuchanız içmeye hazır hale gelecektir!
