Cevizin Tarihçesi ve Anavatanı
Ceviz, binlerce yıllık köklü bir geçmişe sahip olan ve insanoğlunun tanıdığı en eski ağaç türlerinden biridir. Antik Romalılar tarafından Jüpiter’in kraliyet palamudu olarak adlandırılan ceviz, İngiliz cevizinin ise kraliyet ailesine dayandığı düşünülmektedir. Cevizin anavatanı olarak genellikle Çin veya İran’ın Ghilan bölgesi gösterilirken, Anadolu cevizi dünyanın en geniş doğal yayılış alanına sahip olan çeşididir. Göçler sayesinde, bu ceviz türü tropikal bölgeler hariç hemen hemen dünyanın her köşesine yayılmıştır. Amerika’nın kara cevizinden ayırt edilmesi amacıyla İngiliz ceviz olarak isimlendirilen bu tür, zamanla İran ceviz olarak anılmaya başlanmış ve günümüzde batı dünyasında bu isimle tanınmaktadır. Ceviz, sert kabuklu yağlı tohumların gen merkezlerinden biri olarak kabul edilir.
Cevizin Sağlığa Faydaları
Düzenli ve bilinçli bir şekilde tüketilen ceviz, insan sağlığına pek çok yönden fayda sağlamaktadır. Kolesterolün dengelenmesinden kalp damar sağlığına, çocukların zeka gelişiminden kemiklerin güçlenmesine kadar birçok olumlu etkisi bulunmaktadır. Özellikle cilt sağlığına olan katkısı, birçok kozmetik firması tarafından ceviz içeren ürünlerin kullanılmasını sağlamaktadır. Cevizde yüksek oranda bulunan zengin vitaminler ve mineraller, genel sağlığımızın korunmasına yardımcı olur. Ayrıca, omega-3 yağ asitleri ve E vitamini içeren gamma-tokoferol gibi bileşenler, kolesterol başta olmak üzere kalp sağlığının korunmasında önemli bir rol oynamaktadır.
CEVİZİN BESİN DEĞERLERİ NELERDİR?
Bir kilogram ceviz, yaklaşık olarak 7.000 kalori enerji sağlar. Ceviz, atıştırmalık olarak, kek ve bisküvi sektöründe, parfüm endüstrisinde, reçel, helva üretiminde, boya, tanen, plastik ve kauçuk endüstrisinde, yağ olarak ve ilaç endüstrisinde tüketilmektedir. İnsan beynine benzer görünümü, besleyiciliği, gevrek dokusu ve tadı ile ceviz, günlük beslenmemizde her zaman popüler bir besin olmuştur. En lezzetli tatlılardan en sağlıklı salatalara kadar kullanılabilen ceviz, beyin sağlığının iyileştirilmesine ve kaliteli yağ kaynağı olmasına katkıda bulunmaktadır.
- Kalori: 654 kalori
- Protein: 15 gram
- Karbonhidrat: 14 gram
- Life: 7 gram
- Şeker: 2,6 gram
- Yağ: 65 gram
- Tekli doymamış yağ: 9 gram
- Çoklu doymamış yağ: 47 gram
- A Vitamini: 20 IU
- Kalsiyum: 98 mg
- B6 Vitamini: 0,5 mg
- C Vitamini: 1,3 mg
- Magnezyum: 158 mg
- Demir: 2,9 mg
CEVİZ NASIL VE NE KADAR TÜKETİLMELİDİR?
Sağlıklı beslenme programında ceviz, önemli bir yere sahiptir. Cevizin sağlık yararlarını en üst düzeye çıkarmak için kabuklu olarak tüketilmesi önerilmektedir. Ceviz, yemekten önce kırılarak tüketildiğinde, sağlığa faydalı bileşenleri kaybetmez. Kahvaltılarda ve ara öğünlerde tek başına tüketilebilen ceviz, farklı kuruyemiş ve çekirdeklerle harmanlanarak çay veya kahveye eşlik edebilir. Salatalarda kullanıldığında lezzet katarken, makarna soslarına da eklenebilir. Kek ve çöreklerde de tercih edilen ceviz, sütlaç ve gül pudingi gibi sütlü tatlıların da vazgeçilmez bir bileşenidir.
Uzmanlar, yetişkinler için günde 5 ceviz tüketilmesini tavsiye etmektedir. Ceviz alerjisi olan bireylerin, doktor tavsiyesi olmadan ceviz tüketmemeleri önemlidir. Günde 4-5 ceviz, vücudun günlük ihtiyaç duyduğu oranlarda etkili olacaktır; bu nedenle ideal tüketim miktarının üzerine çıkmamak gerekmektedir. Aksi halde, aşırı tüketim yağlanma ve kilo sorunlarına yol açabilir.
CEVİZ NEYE İYİ GELİR?
Ceviz, hem tadının güzelliği hem de faydalı etkileri nedeniyle uzun yıllardır insanlar tarafından en çok tüketilen besinlerden biridir. Beyne olan faydaları ile özellikle çocuklar ve gençler için önerilmekte olan ceviz, yalnızca beyin sağlığında değil, birçok farklı organ üzerinde de olumlu etkiler yaratmaktadır. Doğal bir yağ, lif ve protein kaynağı olan ceviz, kilo kontrolüne yardımcı olur, kalp ve kemik sağlığını korur, bol miktarda bakır, manganez, molibden ve omega-3 gibi maddeler içerir. Ayrıca, prostat ve meme kanseri riskini azaltmaya yardımcı olabilir. Çocukların zeka gelişimi ve büyümesi açısından da destekleyici bir rol oynamaktadır.
CEVİZİN FAYDALARI NELERDİR?
Düzenli şekilde tüketilen ceviz, kötü kolesterol olarak bilinen LDL’yi düşürür, iltihabı azaltarak kan damarlarının işlevini iyileştirir. Damarlarındaki plak birikimi riskini azaltarak dolaşım sistemini korur. Kalp sağlığını desteklemek için diğer sağlıklı yaşam tarzı alışkanlıklarıyla bir araya geldiğinde, kalp hastalığı riskini azaltır. Ceviz, anti-kanser özelliklerine sahip çeşitli biyoaktif bileşenler içerir; meme, prostat, kolon ve böbreklerde kanserin büyümesini engelleyebilir.
Araştırmalar, ceviz tüketiminin beyin fonksiyonlarını iyileştirebileceğini göstermekte ve hafızayı güçlendirdiği gibi Alzheimer hastalığının ilerlemesini de yavaşlatmaktadır. Ceviz, polifenol ellagitanninler bakımından zengindir ve bu bileşikler bağırsaktaki yararlı bakteriler tarafından ürolitinlere dönüştürülebilmektedir. Ürolitinler, kolorektal kansere karşı koruma sağlayabilir. Cevizin içerdiği sağlıklı yağlar, protein ve lifler sayesinde, kilo kontrolünü sağlarken kalp ve kemik sağlığını iyileştirmeye yardımcı olur.
CEVİZİN ZARARLARI NELERDİR?
Şu an için cevizin bilinen bir zararı yoktur, ancak aşırı tüketim kilo alımına ve bazı kişilerde alerjik reaksiyonlara neden olabilir. Alerjik reaksiyon göstermeyen bireylere günde 4-5 cevizden fazlasını tüketmeleri önerilmez. Fazla miktarda ceviz tüketimi, kilo problemlerine yol açabilir. Bazı bireylerde ceviz alerjisi olabilir; bu durumda kaşıntı ve ciltte kızarıklık gibi belirtiler görülebilir. Aşırı tüketim, ishal gibi sindirim sorunlarına da neden olabilir.
