Şehzade Kebabı: Amasya’nın Lezzet Şaheseri
Şehzade kebabı, Türkiye’nin güzel şehirlerinden biri olan Amasya’nın eşsiz yöresel lezzetlerinden biridir. Bu kebap, genellikle önemli misafirlerin ağırlandığı özel günlerde ikram edilir ve Amasya’nın gastronomi kültüründe özel bir yere sahiptir. Şehzade kebabı, etin ve sebzelerin mükemmel bir uyum içinde harmanlanmasıyla elde edilen bir lezzettir. Lokum gibi yumuşak eti ve zengin aromasıyla, bu kebap bir kez tadıldığında bir daha unutulmaz bir deneyim sunar. İşte bu leziz yemeğin tarifi:
Malzemeler:
- 1 kilo kuşbaşı dana eti
- 5 adet patlıcan
- 2 adet kuru soğan
- 4-5 adet yeşil biber
- 5-6 diş sarımsak
- Karabiber, tuz, pul biber
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 2 adet domates
- Sıvı yağ
Şehzade Kebabı Nasıl Yapılır?
Öncelikle, kuşbaşı doğranmış dana etini düdüklü tencereye alıyoruz. Üzerini geçecek kadar su ekleyip, tencerenin kapağını kapatmadan bir süre kaynatıyoruz. Kaynama sırasında oluşan köpükleri almayı unutmayın. Ardından, tencerenin kapağını kapatıp etleri yaklaşık 10 dakika pişiriyoruz.
Bu arada patlıcanları alacalı bir şekilde soyup, doğrayarak 20 dakika kadar tuzlu suda bekletiyoruz. Bu işlem, patlıcanların acılığını alır. Bekleme süresi sona erdiğinde, patlıcanları süzüp havlu kağıt ile iyice kurulayarak bol kızgın yağda kızartıyoruz.
Ayrı bir tencerede, 3 yemek kaşığı sıvı yağı alıp, yemeklik doğranmış 2 adet soğanı kavuruyoruz. Soğanlar pembeleşmeye başladığında, doğradığımız yeşil biberleri ekliyoruz. Ardından, sarımsakları da ilave ederek kavurmaya devam ediyoruz. Baharatları, yani karabiber, pul biber ve tuzu ekleyip, haşlanmış etleri tencereye alıyoruz. Tüm malzemeleri güzelce karıştırarak ocaktan alıyoruz.
Son olarak, yuvarlak bir borcama kızartılmış patlıcanları yerleştiriyoruz. Üzerine hazırladığımız etli karışımı ekleyip, karıştırıyoruz. Yemeğin üstünü dilimlenmiş domates ve biberlerle süslüyoruz. 1 yemek kaşığı domates salçasını 1 su bardağı et suyunda ezerek, yemeğin üzerine gezdiriyoruz. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında, domates ve biberler pişene kadar, yaklaşık 20-25 dakika kadar pişiriyoruz.
Şehzade kebabınız hazır! Sıcak servis yaparak, bu muhteşem lezzetin tadını çıkarabilirsiniz.
