Baharatlarda Hijyen ve Güvenlik Uyarıları
Pandemi sürecinde, alışveriş merkezlerindeki restoranlar, müşterilerine hijyenik koşullar altında sunulan baharatları paketler içinde servis etmeye başladı. Bu uygulama, hijyen açısından olumlu tepkiler alırken, içeriklerin bilinmemesi bazı müşterileri tedirgin ediyor.
Tarım ve Orman Bakanlığı, baharatların güvenliğini sağlamak amacıyla denetimlerini artırdı. Bu denetimler sonucunda, hileli ürünler ve taklit baharatlar hakkında belirli aralıklarla bilgi paylaşılıyor. Özellikle, metallerle yapılan tağşişlerin ciddi sağlık riskleri taşıdığına vurgu yapılmakta.
Diyetisyen Derya Zünbülcan, baharatların insan sağlığı üzerinde büyük bir etkisi olduğunu ve bağışıklık sisteminin güçlendirilmesi açısından önemli bir rol oynadığını belirtiyor. Zünbülcan, kapalı baharatların içeriğinin bilinmediğini ve bu nedenle hileli ürünlerin sağlık açısından tehlikeli olabileceğini ifade etti.
- “Ne yazık ki sumak, karabiber gibi baharatlar, nohut tozu, demir tozu ve çeşitli otlarla tağşiş edilebiliyor,” diyen Zünbülcan, bu tür hilelerin halk sağlığını tehdit ettiğini vurguladı.
- “Vatandaşlar, baharatlarını tanıdıkları ve güvenilir yerlerden satın almalıdır,” diye ekledi.
Özellikle metallerle yapılan tağşişlerin ciddi zararlar verebileceğini belirten Zünbülcan, demir tozu ile karıştırılmış karabiberin sağlığa olumsuz etkiler yarattığını dile getirdi. Zünbülcan, şunları söyledi:
“Karabiber, piperin içeren güçlü bir baharattır. Kalp ve cilt sağlığına faydalıdır, kanserle mücadelede rol oynar ve vücuttaki iltihaplanmayı azaltır. Ancak hileli ürünler, bu faydaları ortadan kaldırdığı gibi, kanserojen etkilerle de karşı karşıya bırakabilir. Demir tozu eklenmiş karabiber kullanımı, sindirim ve sinir sistemi rahatsızlıklarına yol açabilir. Uzun vadede ciddi sağlık sorunlarına neden olabilir.”
Paket Üzerinde Bilgi Zorunluluğu
İzmir Kurukahveciler Kuruyemişçiler ve Baharatçılar Odası Başkanı İlyas Gönen, kapalı baharatların üzerinde imalatçı firma bilgilerinin mutlaka bulunması gerektiğini belirtti. Gönen, halkı bu konuda dikkatli olmaları yönünde uyardı:
- “Kapalı baharatların içeriği belirsiz. İmalatçı firma, paketin üzerine içerik, üretim izni ve son kullanma tarihini yazmak zorundadır.”
- “Bu bilgileri yazmayan baharatları kesinlikle tüketmeyin,” dedi.
Gönen, karabiberin içinde kişniş karıştırıldığına dair duyumlar aldıklarını ifade ederek, eski baharatçılardan alışveriş yapılmasının önemine dikkat çekti. Ucuz baharat fiyatlarının ardında yatan tehlikeleri vurgulayan Gönen, şunları söyledi:
“Pazaryerlerinde baharatlar açıkta satılıyor. Aynı baharatın kilosunun bir yerde 30 lira, başka bir yerde 60 lira olması düşündürücü. Ucuz olan ürünlerde bir sorun vardır.” Bunun yanı sıra, bilinçli tüketicilerin hijyen için kolonyalarını yanlarında taşımasının önemini de vurguladı.
Hileli Ürünleri Ayırt Etmek Zor
İzmir’in tarihi Kemeraltı Çarşısı’nda baharat satışı yapan Celal Bayson, baharatın kalitesinin alındığı yerle doğrudan bağlantılı olduğunu belirtti. Bayson, düşük fiyatların arkasında hileli ürünlerin olabileceğine dikkat çekti:
- “Ürünlerin içine ikinci veya üçüncü sınıf malzemelerin karıştırılması, fiyat farkını ortaya çıkarıyor.”
- “Müşterilerimizin sağlığı bizim için en öncelikli konudur. Bu nedenle, ürünlerimizi özel makinelerle taze çektiriyor ve hijyen standartlarına büyük önem veriyoruz.”
Bayson, güvenilir yerlerden alışveriş yapılması gerektiğini vurgulayarak, gıda çarşısında sağlık kontrollerinin düzenli olarak yapıldığını ve hijyen belgelerinin mevcut olduğunu sözlerine ekledi.
