Aşure Tatlısı Nedir?
Ülkemizde bereketin ve paylaşmanın sembolü olarak kabul edilen aşure tatlısı, nohut, buğday, nar gibi meyve ve kuru bakliyatlarla harmanlanarak hazırlanan, piştiğinde sıcak sıcak dağıtılan bir lezzettir. Bu tatlı, geleneksel olarak Muharrem ayında yapılır ve toplumsal dayanışmanın, yardımlaşmanın ve paylaşmanın en güzel örneklerinden biridir.
Aşure Gününün Anlam ve Önemi Nedir?
İslam dininde Muharrem ayının onuncu günü aşure günü olarak kutlanmaktadır. Bu ay, Kuran’da önemli olan dört aydan biri olarak geçmektedir. Aşure günü, Hz. Nuh’un tufandan kurtulması, Hz. İsa’nın doğumu ve göğe yükselmesi, Hz. Musa’nın firavunun zulmünden kurtuluşu gibi önemli olayların gerçekleştiği bir gün olarak da anılmaktadır. Bu nedenle, aşure günü, toplumsal birlikteliğin ve duaların paylaşıldığı özel bir anlam taşır.
Aşure Nasıl Yapılır?
Aşure Tatlısı İçin Malzemeler:
- 500 gr. buğday veya yarma buğday (gendime)
- 1 su bardağı kuru fasulye
- Yarım su bardağı nohut
- Yarım su bardağı pirinç
- 1 çay bardağı kuru üzüm
- 10 adet kuru kayısı
- 10 adet kuru incir
- Yarım su bardağı fındık
- 1 adet orta boy elma
- 1 adet orta boy portakal
- 4 adet karanfil
- 1,5 su bardağı toz şeker
- 5 su bardağı (1 lt) sıcak su
Süslemek İçin:
- 1 adet nar (taneciklerini ayırın)
- Yarım su bardağı ince çekilmiş ceviz içi
- 1 yemek kaşığı tarçın
Aşure Tatlısı Nasıl Hazırlanır?
1. Adım:
Bol suda yıkadığınız buğdayı derin bir tencereye alın. Üzerine üç parmak kalınlığında su ekleyin ve orta ateşte haşlamaya başlayın.
2. Adım:
Başka tencerelerde, yıkanmış nohut ve kuru fasulyeyi sıcak su ile haşlayın. Ayrıca, kuru kayısı ve incirleri küçük küpler halinde doğrayarak ayrı kaplarda sıcak su ile haşlayın.
3. Adım:
Portakal kabuklarını ve elmayı küçük küpler halinde doğrayın. Portakalın posalı kısımlarını kabuklarından ayırmaya özen gösterin, bu işlem tatlıya harika bir aroma katacaktır.
4. Adım:
Haşlanan buğdayı kontrol edin ve arada bir karıştırmayı unutmayın. Diğer haşlanmış malzemelerin suyunu süzdükten sonra buğdayın tenceresine ekleyin ve 5 su bardağı sıcak suyu ilave edin.
5. Adım:
Haşladığınız meyvelerin suyunu süzdükten sonra aşure tencerenize ekleyin. Soğuk suda yıkadığınız pirinci, elma ve portakal kabuklarını da ekleyin. Karanfili ve fındığı da ilave ettikten sonra karıştırarak 20 dakika daha pişirin.
6. Adım:
Soğuk sütü, aşure ile ılıştırarak tencereye dökün ve hızlıca karıştırın. Toz şekeri yavaş yavaş ekleyip, karıştırmaya devam edin.
7. Adım:
Dibinin tutmaması için sık sık karıştırdığınız aşureyi kısık ateşte 30 dakika daha pişirin. Pişen aşureyi ocaktan alın ve ılınması için bir kenarda bekletin.
Son Adım:
Servis kaselerine aldığınız aşureleri nar ve tarçın ile süsleyerek sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz.
Püf Noktası:
Bakliyatları bir gece önceden ıslarsanız pişirme süreniz kısalacaktır. Ayrıca, süt ve pirinç kullanarak aşurenin rengini beyazlaştırabilir ve daha berrak bir görünüm elde edebilirsiniz. Normal buğday yerine yarma buğday (gendime) kullanabilirsiniz. Eğer yaş incir kullanacaksanız, rengi koyulaştırabilir, bu nedenle kuru olmasına dikkat edin. Süslemek için nar, tarçın ve kuş üzümü tercih edebilirsiniz.
Afiyet olsun!
Aşure dışında unsuz fıstık ezmeli kurabiye tarifi videosuna buradan ulaşabilirsiniz.
