5. Gün İftar Menüsü
Ramazan ayının 5. gününde sizlere, hem kolay sindirilebilen hem de doyurucu tariflerden oluşan bir iftar menüsü sunuyoruz. Bu menüde, lezzetli çorbadan ara sıcaklara, ana yemekten salataya ve tatlıya kadar her şey mevcut. Çorba olarak yalancı paça çorbası, ara sıcak olarak paçanga böreği, ana yemek olarak çanak köfte, serinletici bir salata olarak yoğurtlu enginar salatası ve tatlı olarak ise Ramazan’ın vazgeçilmezi güllaç tariflerini paylaşıyoruz. İşte 5. gün iftar menüsü:
Çorba: Yalancı Paça Çorbası
Malzemeler:
- 5 su bardağı et suyu
- 1 su bardağı su
- 1 su bardağı haşlanıp didiklenmiş et
- 1 su bardağı tepeleme yoğurt
- 2 çorba kaşığı un
- 1 yumurta sarısı
- 2 diş sarımsak (ince rende veya dövülmüş)
- Yarım çay bardağı sirke
- Yarım limonun suyu
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- Tuz
Nasıl yapılır?
Öncelikle et suyu, su ve didiklenmiş etleri bir tencerede kaynamaya bırakın. Bu sırada yoğurt, un, yumurta sarısı ve rendelenmiş sarımsağı pürüzsüz bir kıvama gelene kadar çırpın. Kaynayan et suyundan 2 kepçe alarak yoğurt karışımını sulandırın ve yavaş yavaş kaynayan et suyuna ekleyerek sürekli karıştırın. Bu işlemi yaptıktan sonra yaklaşık 5 dakika daha kaynatın. Tuz, tereyağı, sirke ve limon suyunu ekleyip ocağı kapatın. Servis yapmadan önce isterseniz üzerine kırmızı biberli yağı gezdirebilir, yanında sirke ve ezilmiş sarımsak ile sunabilirsiniz.
Ara Sıcak: Paçanga Böreği
Malzemeler:
- 3 adet yufka
- 150 gram pastırma
- Kaşar peyniri
- 2 adet domates
Kızartmak için:
- Sıvı yağ
- Galeta unu
- 1 adet yumurta
Nasıl yapılır?
Yufkaları üst üste koyup 8 eşit parçaya kesin. Pastırmaları ve kaşar peynirini dilimleyin, domateslerin kabuklarını soyup küp küp doğrayın. Her bir yufkanın geniş kısmına dilimlenmiş pastırma, kaşar peyniri ve doğranmış domatesleri ekleyerek sigara böreği gibi sarın. Kızgın yağda arkalı önlü kızartarak sıcak servis yapın.
Ana Yemek: Çanak Köfte
Malzemeler:
Köftesi için;
- 500 gram dana kıyma
- 1 küçük yumurta
- Yarım çay bardağı galeta unu
- 1 adet kuru soğan (ince doğranmış)
- 1-2 diş sarımsak (rendelenmiş)
- Kırmızı toz biber, karabiber, pul biber ve tuz
İçi için;
- 2 büyük haşlanmış patates
- 1 su bardağı dolu bezelye ve havuç
Sosu için;
- 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ
- 2 yemek kaşığı salça
- 3 çay bardağı soğuk su
Üzeri için;
- Rendelenmiş kaşar peyniri
Nasıl yapılır?
Küp küp doğranmış patatesler ve diğer garnitürleri haşlayıp bir kenarda bekletin. Köfte harcı için tüm malzemeleri yoğurma kabına alarak güzelce yoğurun. Hamurdan 7 eşit parça koparıp her birini tepsinin içinde çanak şekli vererek oluşturun. İçine garnitür malzemelerini yerleştirin. Küçük bir tencerede sıvı yağ ve salçayı kavurun, az tuz ekleyip suyu ekleyin. Birkaç dakika kaynatıp köftelerin üzerine dökün. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 25 dakika pişirin, ardından üzerlerine kaşar peyniri rendesini serpip tekrar fırına verin. 5-10 dakika daha pişirin ve sıcak servis edin.
Salata: Yoğurtlu Enginar Salatası
Malzemeler:
- 4 adet enginar
- Su
- Yarım limon
- Bir tutam dereotu
- 1 kase yoğurt
- 1 diş sarımsak
- Tuz
Nasıl yapılır?
Enginarları tencereye alıp üzerini geçecek kadar su ekleyin. İçine limon suyunu sıkıp orta ateşte pişirin. Enginarlar yumuşayınca çıkarın ve soğuduktan sonra küçük küpler halinde doğrayın. Kıyılmış dereotunu, doğranmış enginarları ve yoğurdu derin bir kaba alın. Üzerine rendelenmiş sarımsağı ve tuzu ekleyip karıştırın. Servis tabağına alarak huzurla tüketebilirsiniz.
Tatlı: Güllaç Tarifi
Malzemeler:
- 10 yaprak güllaç
- 1,5 litre süt
- 2 su bardağı şeker
- Çekilmiş ceviz
Üzeri için:
- File Fıstık
- Ceviz
- Nar tanesi
Nasıl yapılır?
Şeker ve sütü tencereye alarak ısıtın, şekerin tamamen erimesini sağlayın. Süt oda sıcaklığında ılınmaya bırakın; kaynar olmamasına dikkat edin. Güllaç yapraklarını parlak kısmı üste gelecek şekilde derin bir tepsiye yerleştirin. Üzerine her yanını ıslatacak kadar süt dökün. Beş güllaç yaprağı için aynı işlemi tekrarlayın ve 5. katı da ıslattıktan sonra bu kata çekilmiş ceviz serpin. Kalan güllaç yapraklarını da aynı şekilde ıslatıp üst üste yerleştirin. Kalan şekerli sütten bir su bardağı kadar alın, tatlıyı buzdolabında en az 2-3 saat dinlendirin. Servis yapmadan önce üzerini isteğe göre süsleyerek sunun. Afiyet olsun!
